Twoje ciało nie może tworzyć składników mineralnych, więc ważne jest, aby uzyskać je wszystkie z jedzenia. Minerały są sklasyfikowane jako mikroelementy, ponieważ nie potrzebujesz ich zbyt dużo, ale to nie neguje ich znaczenia. Podobnie jak witaminy, minerały nie zawierają żadnych kalorii, więc nie są bezpośrednim źródłem energii; jednak pracują z innymi składnikami odżywczymi, aby twoje ciało funkcjonowało prawidłowo. Musisz przyjmować 16 różnych minerałów każdego dnia poprzez dietę dla optymalnego zdrowia.
Przełamując to
Minerały są podzielone na dwie kategorie - główne minerały i pierwiastki śladowe - w oparciu o ilości potrzebne do zachowania zdrowia. Najważniejsze minerały, nazywane również makrominerałami, zostały nazwane tak, że potrzebują ich więcej w swojej diecie. Twoje dzienne zapotrzebowanie na główne minerały wynosi od setek miligramów do ponad tysiąca, w zależności od konkretnego minerału. Główne minerały to: sód, potas, magnez, wapń, fosfor, chlorki i siarka. Minerały śladowe zostały nazwane, ponieważ potrzebujesz mniej z nich, aby zachować zdrowie - zwykle mniej niż 20 miligramów dziennie. Żelazo, miedź, jod, mangan, molibden, cynk, selen, fluor i chrom są pierwiastkami śladowymi.
Treść może się różnić
Minerały są nieorganiczne, co oznacza, że nie są formowane przez żywe organizmy, w tym przez twoje ciało. Zamiast tego, minerały w roślinach pochodzą z gleby, w której są uprawiane. Pokarmy dla zwierząt zabiorą minerały z jedzenia roślin uprawianych w bogatych w minerały źródłach. Z tego powodu zawartość składników mineralnych w żywności może się znacznie różnić w zależności od jakości gleby. Według "Nutrition and You" Joan Salge Blake, pszenica uprawiana w glebie bogatej w składniki odżywcze może mieć 10 razy więcej selenu niż pszenica uprawiana na glebie ubogiej w składniki odżywcze.
Podstawowe funkcje
Chociaż każdy minerał ma swoją własną specyficzną funkcję, NHS Choices zauważa, że jako całość minerały spełniają trzy podstawowe funkcje. Pomagają budować mocne kości i zęby, kontrolować ilość płynu wewnątrz i na zewnątrz komórek i zamieniać jedzenie, które jesz, na energię, którą może wykorzystać twoje ciało.
Strzeż się niedociągnięć
Amerykanie zwykle nie mają wystarczającej ilości minerałów, wapnia, potasu i magnezu. Najlepiej zaopatrzyć się w te minerały w cały pokarm, aby organizm mógł je odpowiednio wchłonąć; jednak w czasie nadmiernego wzrostu, np. w czasie ciąży, lekarz może zalecić suplementację. Mleko, jogurt i ser są głównymi źródłami wapnia w amerykańskiej diecie, natomiast potas występuje w owocach i warzywach. Warzywa, produkty pełnoziarniste, orzechy i owoce zapewniają magnez.
