Chociaż nazywa się to "dzikim ryżem", ten produkt jest w rzeczywistości materiałem siewnym trawy bagnistej, która pochodzi z obszaru Wielkich Jezior, w tym północnej Minnesoty. Podobnie jak brązowy ryż, gotowanie trwa około godziny i ma orzechowy smak. Według raportu z University of Wisconsin Extension dziki ryż ma wysoką zawartość białka i węglowodanów, ale ma niską zawartość tłuszczu.
Rodzaje
Istnieją dwa rodzaje dzikiego ryżu, oryginalna wersja dzikiego ptactwa z Wielkich Jezior i wersja hybrydowa uprawiana w Kalifornii i Idaho w Stanach Zjednoczonych oraz w Manitobie w Ontario i Saskatchewan w Kanadzie, według strony internetowej Holland i Barrett. Wiele sklepów sprzedaje również mieszanki ryżowe, które zawierają ryż dziki zmieszany z innymi rodzajami ryżu, aby uzyskać łagodniejszy smak.
Informacje o wartości odżywczej
1 miarka porcji dzikiego ryżu ma 165 kalorii, 6,5 grama białka, 0,5 grama tłuszczu, 3 gramy włókna, 21 procent dziennej wartości kwasu foliowego, 17 procent zawartości DV w przypadku manganu, 15 procent zawartości DV dla cynku, 13 procent DV dla magnezu, 11 procent DV dla fosforu, magnezu i niacyny i 7 procent DV dla żelaza. Dziki ryż ma więcej białka, błonnika, żelaza i miedzi, ale mniej tłuszczu, cynku, manganu i wapnia niż brązowy ryż, zgodnie z Alternative Field Field Manuał.
Korzyści
Zawartość witamin i minerałów w dzikim ryżu jest porównywalna do zawartości innych ziaren, dzięki czemu jest to dobra alternatywa dla większej różnorodności w diecie. Jest bogaty w witaminy z grupy B niacyny, ryboflawiny i tiaminy, a także potasu i fosforu. Jest to kompletne białko, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, chociaż jest trochę słabo w lizynie.
Rozważania
Ryż dziki nie jest tak łatwy do znalezienia w sklepach i jest droższy niż ryż biały lub brązowy. Jest to częściowo spowodowane mniejszą dostępnością i procesem zbierania, który czasami odbywa się ręcznie, szczególnie w rejonie Wielkich Jezior.
Potencjał
Jeziora, które wcześniej nie uprawiały dzikiego ryżu, są obecnie sadzone w Kanadzie, a niektóre kraje europejskie rozważają możliwość uprawy tego materiału, zgodnie z Alternatywnym Podręcznikiem dotyczącym upraw polowych. Zwiększy to dostępność tej uprawy, a ponieważ stanie się bardziej dostępna, dziki ryż stanie się prawdopodobnie tańszy.
