Ciecierzyca, znana również jako fasola garbanzo, ma orzechowy posmak i dostarcza ponad 7 g białka na 1/2 filiżanki, co czyni je atrakcyjną alternatywą dla białek pochodzenia zwierzęcego. Powszechnie dodawane do sałatek lub zup, podawane na parze lub jako falafel lub hummus, ciecierzyca jest pełna ważnych składników odżywczych, w tym błonnika, kwasu foliowego i żelaza. Chociaż ciecierzyca zapewnia witaminę K, jej całkowite spożycie jest prawdopodobnie minimalne, szczególnie jeśli spożywa się zbilansowaną dietę.
Zadowolony
Ciecierzyca dostarcza 3,3 mcg witaminy K na porcję pół szklanki. Instytut medycyny szacuje, że 90 mcg witaminy K dziennie dla kobiet i 120 mcg dziennie dla mężczyzn wystarcza, aby zaspokoić potrzeby dietetyczne dla składników odżywczych. Dzienna wartość witaminy K, ustalona przez UA. Food and Drug Administration, wynosi 80 mcg. Żywność o mniej niż 5 procentach dziennej wartości składnika odżywczego uważa się za niskie źródła tego składnika odżywczego. Pokarmy takie jak gotowana ciecierzyca, które zawierają mniej niż 4 μg witaminy K na porcję, są uważane za źródła o niskiej wartości.
Fakty na temat witaminy K.
Witamina K, czasami określana jako krzepnięcie witaminy, pomaga w wytworzeniu czterech białek, które są niezbędne do rozwoju skrzepów krwi. Istnieją również potencjalne powiązania między odpowiednimi poziomami witaminy K a zdrowym rozwojem kości, zgodnie z Harvard School of Public Health. Twoje ciało wytwarza również własną witaminę K za pomocą bakterii jelitowych. Większość ludzi spożywa wystarczającą ilość witaminy K, która jest bogata w pokarmy, takie jak zielone warzywa liściaste, brokuły i kalafior. Chociaż ciecierzyca nie jest głównym źródłem witaminy K w diecie, takie pokarmy przyczyniają się do zdrowego spożycia różnorodnych składników odżywczych.
Wyjątki
Surowe ciecierzyca zapewniają prawie trzy razy więcej witaminy K niż ugotowane ciecierzyca, pakując 9 mcg witaminy K na pół szklanki. Dodatkowo, kiełkujące ciecierzyca zazwyczaj zawierają wyższe stężenia witaminy K niż gotowane lub prażone odmiany. Ponieważ zawartość odżywcza wśród produktów ciecierzycy może się różnić, należy sprawdzić etykiety żywności pod kątem dokładnej zawartości witaminy K podczas zakupu puszkowanych lub suszonych ciecierzycy, hummusu lub falafelu, szczególnie jeśli konieczne jest monitorowanie spożycia ze względów zdrowotnych.
Rozważania
Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew, takie jak warfaryna lub Coumadin, na ogół muszą utrzymywać stałe przyjmowanie witaminy K, zgodnie z National Institutes of Health. W takim przypadku we współpracy z lekarzem opracuj plan posiłków dostarczający odpowiednie ilości witaminy K. W przeciwnym razie spożywanie ciecierzycy wraz z szeregiem innych chudych białek, warzyw, owoców i całych ziaren powinno zaspokoić Twoje zapotrzebowanie na witaminę K.
