Celiakia, którą można zdefiniować jako alergię na gluten, dotyka 1 procent wszystkich Amerykanów, wynika z badań Centrum Badań Celiakalnych University of Maryland School of Medicine. Celiakia jest poważnym stanem, który może zwiększać ryzyko chorób autoimmunologicznych, osteoporozy, niepłodności i nowotworów. Wyeliminowanie glutenu, który występuje w ziarnach, takich jak pszenica, żyto, jęczmień, owies i żywność zawierająca te ziarna, jest jedynym zabiegiem. Ryż jest wolny od glutenu, ale wzdęcie jest jednym z wielu objawów, które mogą wskazywać na to, że byłeś narażony na gluten.
Wzdycha z ryżem
Jeśli czujesz się wzdęty w ciągu kilku godzin po spożyciu ryżu, który jest bezglutenowym ziarnem, spróbuj zapamiętać wszystkie inne pokarmy i napoje, które spożywałeś przez cały dzień iw poprzednich dniach. Niektóre osoby z celiakią mogą odczuwać wzdęcia w ciągu kilku godzin po spożyciu glutenu, a reakcja innych ludzi może potrwać od 1 do 2 dni. Ostatni posiłek, który musieliście niekoniecznie być winien. Zapisz wszystko, co zjadłeś, a może zdasz sobie sprawę, że niektóre pokarmy, które jadłeś z ryżem lub innymi posiłkami w ciągu ostatnich kilku dni, mogły zawierać gluten i powodować wzdęcia. Jeśli ryż jest jedynym nowym pokarmem zawartym w diecie i uważasz, że powoduje on Twój objaw, może to być spowodowane glutenem ukrytym w składnikach lub zanieczyszczeniem krzyżowym.
Uważaj na składniki zawierające gluten
Bez względu na to, czy sam przygotowałeś swój ryż, kupiłeś kupioną w handlu paczkę ryżową, czy też zjadłeś, gluten mógł trafić do twojego ryżu. Składniki takie jak przyprawy, hydrolizowane białko roślinne, aromat, barwniki i skrobia spożywcza mogą ukrywać gluten. Zawsze czytaj listy składników lub pytaj, jakie składniki są używane podczas jedzenia poza domem. Wybierz przygotowany na rynek ryż, który jest certyfikowany bezglutenowy, aby być po bezpiecznej stronie lub ułóż własny ryż przy użyciu wyłącznie składników bezglutenowych, aby zapobiec wzdęciom i innym niepożądanym skutkom ubocznym spożycia glutenu.
Zanieczyszczenie krzyżowe
Chociaż twój ryż mógł zostać wytworzony tylko ze składnikami bezglutenowymi, może być zanieczyszczony glutenem poprzez krzyżowe zakażenie, które może się zdarzyć, jeśli niektóre składniki użyte w twoim glutoksym ryżu zostały przygotowane z tą samą deską do krojenia, miarkami, lub kubki lub przybory używane do przygotowywania innych pokarmów zawierających gluten. Aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, przygotuj swój ryż oddzielnie od innych produktów zawierających gluten w Twoim domu lub poproś o użycie czystych naczyń i sprzętu kuchennego w przypadku jedzenia poza domem. Kilka okruchów chleba, nawet jeśli nie można ich zobaczyć, wystarcza, by wywołać problemy zdrowotne u osób z celiakią.
Inne bezglutenowe ziarna
Jeśli czujesz się rozdęty za każdym razem, gdy masz ryż, mimo że masz 100% pewności, że jest on całkowicie wolny od glutenu i że nie doszło do zakażenia krzyżowego, możesz po prostu mieć wrażliwość pokarmową na ryż. Aby zapobiec wzdęciom i innym nieprzyjemnym objawom, spróbuj zdobyć węglowodany pozbawione ryżu i bezglutenowe z batatów, słodkich ziemniaków, ziemniaków, komosy ryżowej, kukurydzy lub świeżych owoców i warzyw. Skonsultuj się z zarejestrowanym dietetykiem, aby ustalić plan posiłków adekwatny do twojego stanu.
