Jesiotr są duże, kościste ryby, które można znaleźć zarówno w świeżym i słonej wodzie. Jesiotr są cenione głównie za ich kawior, ale można też gotować na parze, piec lub smażyć na patelni. Filety z jesiotra są gęste i aromatyczne i dobrze łączą się z ostrymi i pikantnymi smakami, takimi jak chrzan, ocet lub cytrusy. Sturgeon jest również zdrowym posiłkiem, z zaledwie 4,4 g tłuszczu na 3,5-uncjową porcję, i jest dobrym źródłem witamin B6 i B12, niacyny, fosforu i selenu.
Gotowane na parze
Krok 1
Napełnij garnek 3/4 drogi wodą i doprowadzaj do wrzenia na dużym ogniu.
Krok 2
Wyłóż bambusowy parowiec kawałkiem papieru ryżowego lub woskowanym papierem z otworami. Umieść cztery filety z jesiotra w koszyku na parze i umieść kosz na parze w puli. Umieść pokrywkę na wierzchu kosza do gotowania na parze.
Krok 3
Pozwól filetom jesiotrów parować przez pięć do 10 minut lub do momentu, aż filety będą nieprzejrzyste i ugotowane przez cały czas.
Krok 4
Wyjmij koszyk do gotowania na parze z garnka i ostrożnie wyjmij filety z jesiotra z kosza szpatułką.
Krok 5
Podawać filety z jesiotra z dodatkiem chrzanu, aby udekorować ocet lub plasterki cytryny lub pomarańczy.
Pieczony
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Szczotką do pieczenia z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Umieść filety z jesiotra w blasze do pieczenia.
Krok 3
Umieścić formę do pieczenia w piekarniku i piec jesiotra przez 20 minut lub do momentu, gdy jesiotnik będzie nieprzejrzysty i gotowany.
Krok 4
Wyjmij filety z jesiotra z piekarnika. Podawać filety z jesiotra z dodatkiem chrzanu, aby udekorować ocet lub plasterki cytryny lub pomarańczy.
Smażone
Krok 1
Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Krok 2
Umieść filety z jesiotra na patelni i przyrumienić je na trzy minuty z każdej strony.
Krok 3
Zmniejsz temperaturę do średniej i kontynuuj smażenie filetów z jesiotra, aż będą nieprzejrzyste i ugotowane.
Krok 4
Wyjmij filety z jesiotra z patelni. Podawaj z chrzanem na garnirunek, ocet lub plasterki cytryny lub pomarańczy.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Stockpot
- Bambusowe naczynie parowe
- Wkładka do parowacza
- 4 filety z jesiotra
- Szpachelka
- Chrzan do smaku, opcjonalnie
- Ocet do smaku, opcjonalnie
- Plasterki cytryny, opcjonalne
- Plasterki pomarańczy, opcjonalnie
- Szczotka do fastrygowania
- Naczynie do pieczenia
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Rondel
