Według niektórych nie ma nic lepszego niż masło. Ludzie wkładają go na chleb, mieszają w puree i saut? warzywa w nim. Praktycznie wszystkie wypieki zawierają dużą ilość masła. Ale tak samo jak ludzie kochają masło, to ich nie kocha. Chociaż masło zawiera pewne składniki odżywcze, ma wysoki poziom tłuszczów nasyconych i cholesterolu, co może prowadzić do chorób serca.
Składniki odżywcze w maśle
Masło ma niewielkie ilości niektórych składników odżywczych. Według danych USDA 1 łyżka masła zawiera około 3 mg wapnia, fosforu, potasu i choliny. Ma również 22 mcg beta-karotenu, 9 jednostek witaminy D i 355 IU witaminy A, a także śladowe ilości witamin E, D, K i B-12. Masło zawiera także zdrową dawkę kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6.
Negatywne właściwości masła
Każda łyżka masła zawiera około 426 kalorii, według USDA. Najgorszą jakością masła jest jego wysoka zawartość tłuszczu. Tylko jedna łyżka stołowa zawiera 36 procent zalecanego dziennego spożycia tłuszczów nasyconych, według magazynu Shape Magazine. Łyżka masła zawiera również 30 mg cholesterolu, około 10 procent codziennej rekomendacji. Masło solone zawiera około 81 mg sodu na łyżkę stołową lub 3 procent zalecanej dziennej wartości.
Wpływ masła na zdrowie serca
Według American Heart Association połączenie tłuszczów nasyconych i cholesterolu powoduje, że masło jest wysoce aterogennym pokarmem, co oznacza, że twoje tętnice zostają zablokowane, co prowadzi do chorób serca, zawałów serca, a nawet śmierci. Tłuszcz nasycony powinien stanowić nie więcej niż 7 procent całkowitej dziennej wartości kalorii. Zdrowi dorośli powinni ograniczyć cholesterol w diecie do 300 mg dziennie, a osoby z wysokim poziomem cholesterolu lub choroby serca nie powinny spożywać więcej niż 200 mg. Pamiętaj, że podane tu kwoty są za jedyne 1 łyżkę stołową, a wiele osób używa ich więcej w danym posiłku. Poza tym, że używa się go do smarowania pieczywa, wielu gotuje i upiecza z masłem, więc może naprawdę dodać.
Masło kontra margaryna
Margaryna jest często reklamowana jako zdrowsza alternatywa dla masła, ale nie zawsze tak jest. Według Marthy Grogan, z kliniki Mayo, niektóre rodzaje margaryn są w rzeczywistości gorsze od masła. Margaryna jest wytwarzana z olejów roślinnych, które nie zawierają cholesterolu. Jest on również wyższy w tłuszczach wielonienasyconych i jednonienasyconych niż masło, a to może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi. Jednak margaryny w sztyfcie mają wysoki poziom tłuszczów trans, co zwiększa poziom cholesterolu we krwi i ryzyko chorób serca, a tak naprawdę obniża poziom dobrego cholesterolu we krwi.
Zalecenia
Grogan zaleca rozsądne kupowanie masła i margaryny. Sprawdź panel Fakty Nutrition na opakowaniach i wybierz marki, które mają najniższy poziom tłuszczów nasyconych i trans. Bita lub lekkie masło ma smak, który lubisz, ale niższy tłuszcz nasycony. Mieszanki masła i oliwy lub oleju canola są również dobrym wyborem; mają mniej tłuszczu i kalorii niż zwykłe masło. Bez względu na to, który wybierzesz, używaj go oszczędnie. Podczas gotowania używaj oliwy z oliwek, nienasyconego tłuszczu zamiast masła.
