Tuńczyk Ahi - alternatywna nazwa dla tuńczyka żółtopłetwego - jest często stosowany w surowych potrawach rybnych w kuchniach azjatyckich, a także jest jednym z najczęstszych rodzajów tuńczyka używanego do konserw. Choć służy jako doskonałe źródło wielu składników odżywczych, potrzebnych do dobrego zdrowia, jest również nieco wyższa w rtęci niż inne rodzaje tuńczyka. Departament Zdrowia stanu Hawaje zaleca ograniczenie porcji do dwóch razy w miesiącu.
Białko i selen
Tuńczyk Ahi jest nasycony białkiem. Każda 6-uncjowa porcja tuńczyka oferuje imponujące 41,5 grama białka - 90 procent dziennego zapotrzebowania na białka dla kobiet i 74 procent dla mężczyzn, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Twoje ciało trawi białko w tuńczyku, aby wytworzyć pojedyncze aminokwasy, a następnie używa ich do wytwarzania białek potrzebnych do uzyskania siły tkankowej, a także hormonów i enzymów regulujących funkcję komórki. Selen w tuńczyku pomaga aktywować kilka z tych enzymów, a uzyskanie odpowiedniej ilości selenu w diecie kontroluje wzrost nowych komórek, utrzymuje prawidłową funkcję naczyń krwionośnych i odgrywa ważną rolę w produkcji nasienia. 6-uncjowa porcja tuńczyka ahi zawiera 154 mikrogramy selenu, czyli prawie trzy razy więcej niż dzienne zapotrzebowanie, określone przez Institute of Medicine lub IOM.
Witamina D i fosfor
Zjedz tuńczyka ahi, a także zwiększysz spożycie przyjaznych dla kości składników odżywczych, w tym witaminy D i fosforu. Twoje ciało korzysta z fosforu - wraz z innymi minerałami, w tym z wapniem - do tworzenia nowej tkanki kostnej. Witamina D w tuńczyku ahi pomaga organizmowi właściwie wykorzystać wapń, który wspomaga również wzrost tkanki kostnej. W rezultacie uzyskanie wystarczającej ilości fosforu i witaminy D w diecie pomaga zachować gęste, mocne i odporne na złamania kości. 6-uncjowa porcja tuńczyka ahi zawiera 473 miligramów fosforu - około dwie trzecie zalecanego dziennego spożycia fosforu - wraz z 117 międzynarodowymi jednostkami witaminy D lub jedną piątą zalecanego dziennego spożycia.
Potas i witamina B-12
Potas i witamina B-12 bogata w tuńczyk ahi wspomaga działanie nerwów i mózgu. Witamina B-12 pomaga w tworzeniu neuroprzekaźników, chemikaliów używanych przez komórki do komunikacji, a także mieliny, substancji, która pomaga komórkom nerwowym przewodzić prąd. Jako elektrolit, potas pomaga również w komunikacji nerwowej, ponieważ pomaga nerwom przewodzić elektryczność. Porcja tuńczyka ahi dostarcza 3,5 mikrograma witaminy B12 - więcej niż 2,4 mikrograma, którego potrzebujesz codziennie - oraz 750 miligramów potasu, co stanowi 16 procent w stosunku do zalecanego dziennego spożycia.
Ryzyka i wady
Względnie wysoka zawartość rtęci w tuńczykach Ahi może stanowić zagrożenie dla zdrowia, powodując objawy, które mogą obejmować bezsenność, trudności z koncentracją, nudności, wymioty i ból w jamie ustnej, zgodnie z Wydziałem Pediatrii w NYU Langone Medical Center. Jest to szczególnie szkodliwe dla małych dzieci i kobiet w ciąży.
Podczas gdy tuńczyk ahi również zapewnia pewne korzystne kwasy tłuszczowe omega-3, inne odmiany tuńczyka oferują więcej. Na przykład, 6-uncjowa część tuńczyka ahi zawiera zaledwie 0,2 grama kwasów tłuszczowych omega-3, podczas gdy równoważna porcja konserwowego tuńczyka długopłetwego zawiera 1,5 grama. Te kwasy tłuszczowe omega-3 obniżają kilka czynników ryzyka chorób serca, więc wybieranie tuńczyka ahi ponad albacorem oznacza, że tracisz niektóre korzyści sercowo-naczyniowe.
