Pektyna jest dodatkiem do żywności, wykorzystywanym głównie jako składnik do domowego konserwowania i ustawiania dżemów owocowych i galaretek. Jest to naturalny produkt wytwarzany ze skórki owoców cytrusowych, takich jak limonki i jabłka. Kraft Foods produkuje markę Certo pektyny i sprzedaje ją w USA, Wielkiej Brytanii i Kanadzie. Certo jest płynnym preparatem pektynowym. Główną różnicą między tą marką pektyny a innymi dostępnymi markami są jej składniki.
Rodzaje
Certo to oryginalna formuła płynnej pektyny, sprzedawana w Stanach Zjednoczonych od 1912 roku, według strony internetowej Kraft Foods. Wymaga również mniej czasu na ustawienie niż sproszkowana pektyna. Płynna pektyna sprzedawana detalicznie pod marką Certo występuje w postaci jednorazowych torebek, które zawierają około 6 uncji w pakiecie.
Baza Pectin Certo
Głównym składnikiem pektyny marki Certo jest pektyna owocowa, zgodnie ze stroną internetową firmy. Etykieta Kraft Foods dla Certo nie określa pochodzenia pektyny w jej produkcie. Zasadniczo, jabłka są źródłem płynnych pektyn, takich jak Certo, zgodnie z usługą przedłużania stanu Oregon State University. Wapno i inne skórki cytrusowe są często źródłem sproszkowanej pektyny. Strona internetowa Kraft Canada stwierdza, że pektyna Certo wprowadzana do obrotu w Kanadzie wykorzystuje skórki wapienne z owoców uprawianych w Meksyku. Strona internetowa Kraft UK wskazuje, że pektyny owocowe Certo pochodzą z jabłek.
Dodatkowe składniki
Woda, wymieniona jako pierwszy składnik na etykiecie pektyny Certo, stanowi największy składnik objętościowy. Płynna pektyna Kraft Foods Certo zawiera dodatek kwasu cytrynowego i mlekowego, które pomagają w procesie żelowania owoców użytych w Twoim przepisie. Kraft Foods dodaje cytrynian potasu do pektyny Certo, aby kontrolować kwasowość głównych składników. Środkiem konserwującym w pektynie Certo jest benzoesan sodu, ogólnie uznawany za bezpieczny przez U.S. Food and Drug Administration.
Użycie certyfikatu
Kraft Foods zapewnia przepisy i instrukcje dotyczące używania pektyny Certo w celu wytworzenia domowych galaretek, przetworów i dżemów. Witryna firmy oferuje również jeden przepis na słodycze, który wykorzystuje Certo. Certo nie nadaje się do stosowania w przepisach, które wymagają sproszkowanej pektyny, zgodnie z Kraft Foods. Proporcje składników w przepisach wykorzystujących Certo zostały przetestowane tylko dla płynnej pektyny. Kraft Foods i inni producenci wytwarzają sproszkowane produkty pektynowe, które można wykorzystać, gdy chcemy ograniczyć cukier w galaretkach i konfiturach lub użyć sztucznych słodzików.
