Gluten jest białkiem występującym w niektórych ziarnach, takich jak pszenica, ledwie i żyto. Osoby z celiakią lub wrażliwością na gluten muszą uważać, aby unikać wszystkich glutenu w środkach spożywczych, szczególnie tych z "ukrytym" glutenem. Łatwo jest znaleźć żywność zawierającą pszenicę, czytając etykiety składników; jednakże wiele dodatków w przetworzonej żywności może zawierać gluten ze źródeł innych niż pszenica.
Gluten w serze
Naturalne sery wytwarzane z prawdziwego mleka są zwykle bezglutenowe; jednak niektóre przetworzone sery mogą zawierać gluten. Amerykański ser jest na ogół bezglutenowy, wynika z serwisu Jackson Siegelbaum Gastroenterology. Należy jednak zawsze sprawdzić etykietę składników danego sera, który kupujesz. Unikaj serów z gumą roślinną lub skrobią spożywczą, które mogą zawierać gluten. Sprawdź także etykietę dla konserwantów, które nie są zdefiniowane jako źródła bezglutenowe. Jeśli nie masz pewności, czy produkt zawiera gluten, sprawdź na stronie producenta dodatkowe informacje.
