Energia odżywcza, jarmuż zawiera duże ilości kilku witamin i minerałów. Na uwagę zasługuje jego mocna zawartość witaminy K. Witamina K jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi, co oznacza, że może wchodzić w interakcje z lekami przeznaczonymi do rozcieńczania krwi. Jeśli korzystasz z takich leków, koniecznie porozmawiaj ze swoim lekarzem o tym, ile jarmużu możesz bezpiecznie spożywać.
Zawartość witaminy K Kale'a
Podobnie jak większość zielonych warzyw liściastych, jarmuż jest bogatym źródłem witaminy K. Jedna szklanka posiekanego surowego jarmużu zawiera 472 mikrogramy witaminy. Jest to znacznie więcej niż 100 procent odpowiedniego spożycia dla dorosłych, co stanowi 90 mikrogramów dla kobiet i 120 mikrogramów dla mężczyzn. Gotowane jarmuż jest jeszcze bogatszym źródłem; 1 kubek oferuje ponad 1,062 mikrogramów. To ponad 10 razy więcej adekwatnego spożycia dla kobiet.
Problemy z Too Much K
Dla zdrowych ludzi zbyt dużo witaminy K nie stanowi problemu. Witamina K jest rozpuszczalną w tłuszczach witaminą, co oznacza, że jej nadmiar jest przechowywany w organizmie, ale nie wiadomo, czy istnieje ryzyko toksyczności po zażywaniu zbyt dużej ilości. Jeśli masz schorzenia, które wymaga stosowania leków rozrzedzających krew, takich jak warfaryna, nadmierne spożycie witaminy K lub wahania ilości spożywanej codziennie przez dietę i suplementy mogą hamować skuteczność leków i prowadzić do komplikacji.
Co robić
Pamiętaj, aby porozmawiać z lekarzem o swojej konkretnej sytuacji. Instytut Linusa Paulinga zaleca, aby ludzie przyjmujący antykoagulanty stosowali odpowiednią dawkę witaminy K i utrzymywali stały poziom spożycia. Oznacza to, że będziesz musiał ograniczyć spożycie jarmużu, szczególnie jeśli przez cały dzień jesz inne pokarmy bogate w witaminę K. Inne pokarmy bogate w witaminę K obejmują inne liściaste warzywa, takie jak szpinak i ziemniaki kolczaste, a także brukselki, brokuły i szparagi. Jeśli jarmuż jest twoim jedynym źródłem, możesz mieć około 1/4 szklanki surowego warzyw dziennie.
Inne zalety Kale
Uwzględnienie niektórych jarmużów w diecie jest dobrą rzeczą. Kale jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy luteiny i zeaksantyny, które wspomagają twój wzrok. Jest także bogaty w beta-karoten przeciwutleniacza, który może potencjalnie zwiększyć odporność i zapobiegać chorobom, takim jak rak. Jeśli jesteś wegetarianinem, który unika mleczarstwa, powinieneś wiedzieć, że jarmuż jest jednym z najbogatszych wegetariańskich źródeł wapnia, którego potrzebujesz do mocnych kości.
