Połączenie ryżu i fasoli jest podstawą wielu kultur, z wielu dobrych powodów. Niezależnie od tego, czy serwowane jest jako przystawka, czy też danie główne, połączone efekty żywieniowe oraz niski koszt ryżu i fasoli razem składają się na częste pojawianie się na stołach w prawie każdym typie gospodarstwa domowego.
Korzyści odżywcze
Amerykańska Federacja Ryżu rozbija fakty dotyczące wartości odżywczej dla wzbogaconego białego i pełnoziarnistego brązowego ryżu. Biały ryż ma więcej żelaza, tiaminy i kwasu foliowego niż brązowy ryż i nie ma tłuszczu. Mimo to pół szklanki brązowego ryżu ma tylko 1 g tłuszczu i więcej niacyny niż białego ryżu. Obie są w przybliżeniu równoważne pod względem kalorii (około 105 na porcję pół kubka) i węglowodanów (22 g w tej pół kubka).
Amerykańska Rada ds. Suchego ziarna mówi, że wiele odmian fasoli jest podobnych pod względem składu odżywczego. Zawierają dużo minerałów, wapnia, żelaza i błonnika - tak bardzo, że Raport Komitetu Doradczego ds. Wytycznych dietetycznych zaleca co tydzień trzy szklanki roślin strączkowych, aby nadążyć za ich zaleceniami.
Wiele osób, które nie spożywają mięsa, używają ziaren jako źródła białka, ponieważ, jak stwierdza Rada ds. Suchej fasoli w USA, pół szklanki gotowanej fasoli dostarcza do 16 procent zalecanej dziennej wartości.
Według MyFood-a-Pedia, ryż i fasola reprezentują grupy zbóż i warzyw, co oznacza, że jedna porcja pół kubka ma około 196 kalorii, a 45 z kalorii pochodzi z tłuszczów stałych i cukrów.
Koszt
Jedną z głównych przyczyn wspólności fasoli i ryżu, poza dobrym smakiem i nadzieniem, są niskie koszty obu produktów. W zależności od lokalizacji, rodzaju i marki, funt ryżu można kupić za dowolne miejsce od 1,00 do 5,00 USD, a funt suchej fasoli zazwyczaj kosztuje mniej niż 1,00 USD. Oferta fasolek w puszkach w cenie od 0,50 USD (za 15 uncji) do 2,00 USD, również w zależności od odmiany.
Różnorodność
Każdy kucharz, bez względu na poziom doświadczenia i umiejętności, może znaleźć wystarczającą liczbę odmian fasoli i ryżu, aby uprzyjemnić codzienne spożycie.
To, co myślisz, kiedy słyszysz "ryż i fasolę", zależy od tego, gdzie dorastałeś i gdzie mieszkasz. W Ameryce Południowej często dominuje smak kreolski, a fasola czerwona lub nerkowa często łączy się z białym ryżem. Państwa południowo-zachodnie mają wyraźny wpływ na granice meksykańskie, więc fasola pinto jest bardziej typowa. Również czarna fasola jest często używana w południowych i zachodnich stanach, tradycja ta wywodzi się z półwyspu Jukatan.
Dostępność
Fasola jest dostępna w puszkach, suchych i czasami świeżych, praktycznie wszędzie przez cały rok. Ponieważ są tradycyjnym źródłem niedrogiego białka, nawet sklepy spożywcze na najmniej zaludnionych obszarach utrzymują fasolę na półce. Ryż jest podobny, chociaż konsumenci przekonają się, że dostępne typy mogą być mniej zróżnicowane poza obszarami metropolitalnymi.
