Zgodnie z dietą o niskim indeksie glikemicznym może pomóc osobom z cukrzycą lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi, wynika z artykułu opublikowanego w "The Review of Diabetic Studies" w 2006 roku. Może to być nieco trudne, ponieważ etykiety żywności w Stanach Zjednoczonych nie wymieniaj indeksu glikemicznego żywności. Można jednak zorientować się, które produkty spożywcze mogą mieć niższe wskaźniki indeksu glikemicznego, patrząc na informacje na etykiecie.
Zawartość węglowodanów
Wynik indeksu glikemicznego wskazuje, jak szybko i ile węglowodany w żywności prawdopodobnie zwiększą poziom cukru we krwi. Żywność o wyższej zawartości węglowodanów w jednej porcji będzie miała większy wpływ na poziom cukru we krwi niż produkty zawierające tylko niewielką ilość węglowodanów. Źródło węglowodanów w żywności jest szczególnie ważne, ponieważ żywność, która zawiera bardziej przetworzone wersje węglowodanów, ma większy wpływ na poziom cukru we krwi niż produkty z całej żywności. Oznacza to, że żywność przygotowana z mąki lub cukrów ma często wyższy wskaźnik glikemiczny niż żywność przygotowywana z nieuszkodzonych pełnych ziaren.
Zawartość błonnika
Pokarmy o wyższej zawartości błonnika, zwłaszcza błonnik rozpuszczalny, mają zwykle niższy wskaźnik indeksu glikemicznego niż te, które mają niewiele lub nie zawierają żadnego błonnika. Fibre spowalnia trawienie pokarmu, a tym samym uwalnianie cukrów do krwiobiegu, co powoduje wolniejszy i mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi i niższy indeks glikemiczny.
Białko i zawartość tłuszczu
Białka i tłuszcz nie mają większego wpływu na poziom cukru we krwi, co oznacza, że produkty zawierające wyższy stosunek białka i tłuszczu do węglowodanów mają zazwyczaj niższy indeks glikemiczny. Podobnie, spożywanie żywności o wysokim indeksie glikemicznym wraz ze źródłem białka i tłuszczu może zmniejszyć całkowity IG posiłku.
Inne uwagi
Niektóre pokarmy o niskim indeksie glikemicznym nie są szczególnie zdrowe, na przykład o dużej zawartości tłuszczu. Według artykułu opublikowanego w "The British Journal of Nutrition" w styczniu 2014 r., Lista wskaźników glikemicznych na etykietach żywności będzie korzystna tylko wtedy, gdy ludzie zrozumieją, że spożywanie większych ilości żywności o niskim indeksie glikemicznym zwiększy poziom cukru we krwi i że metoda przygotowania a to, co jesz z pokarmami zawierającymi węglowodany, wpływa na ich wynik GI. Na przykład dłuższe gotowanie ma tendencję do generowania wyższych wyników GI. Inny artykuł, opublikowany w "Nutrition Reviews" w kwietniu 2011 r., Sugeruje, że dobrym pomysłem może być wymaganie, aby żywność spełniała określone standardy żywieniowe, zanim pozwolono na posiadanie etykiety GI. W przeciwnym razie twórcy niezdrowej żywności mogą zmienić swój skład, aby obniżyć wskaźnik glikemiczny, a następnie twierdzić, że są zdrowi, ponieważ mają niski wskaźnik glikemiczny.
