Serwatka i kazeina są białkami opartymi na produktach mlecznych, naturalnie spotykanymi łącznie w mleku. Gdy są izolowane i sprzedawane jako suplementy diety, każdy ma zalety związane z utratą wagi, a żaden z nich nie ma wyraźnej przewagi. Jeśli rozważasz użycie obu białek, dokładnie przestudiuj etykiety suplementów, aby uzyskać szczegóły żywieniowe dla wybranej marki i uzyskaj zgodę swojego lekarza przed wprowadzeniem poważnych zmian w diecie.
Podstawy białek mleka
Białka mleka, takie jak serwatka i kazeina, mają zdolność zachowania beztłuszczowej masy mięśniowej i poprawy metabolizmu podczas utraty wagi, wynika z badań opublikowanych w 2013 roku w czasopiśmie "Nutrition & Metabolism." Nie mogą zastąpić redukcji kalorii ani ćwiczenia, ale w porównaniu z suplementami białkowymi z innych źródeł, wykazano, że białka mleka pobudzają większą utratę tkanki tłuszczowej i ogólną utratę wagi, gdy są stosowane jako część diety o obniżonej kaloryczności.
Whey Plusy i minusy
W badaniu opublikowanym w 2011 r. W "American Journal of Clinical Nutrition" uczestnicy, którzy brali serwatkę, doświadczyli większego utleniania tłuszczu i termogenezy niż ci, którzy brali kazeinę. Utlenianie tłuszczów odnosi się do procesu rozkładu cząsteczek kwasów tłuszczowych w organizmie do mniejszych składników, które można wykorzystać do energii, a termogeneza w diecie odnosi się do wydatku energetycznego organizmu z metabolizowania spożywanych pokarmów. Serwatka jest białkiem "szybko działającym", więc twoje ciało pochłania i trawi je szybciej niż kazeina, przez co staje się bardziej sycące w krótkim czasie. Jednakże oznacza to również, że serwatka może nie utrzymywać Cię w pełni przez tak długi czas, jak kazeina.
Casein Plusy i minusy
Jako białko "wolno działające", kazeina jest bardziej sycąca niż serwatka w długim okresie, co może pomóc w kontrolowaniu głodu i pragnień. Z tego powodu zarejestrowana dietetyk Nanci S. Gość zaleca stosowanie serwatki w celu zmniejszenia masy ciała. W badaniu opublikowanym w 2010 r. W czasopiśmie "Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia", osoby o normalnej wadze, które uzupełniły swoją dietę kazeiną bez prób zmniejszenia kalorii, zjadły mniej niż osoby, które uzupełniły serwatkę. Badanie odbyło się jednak w krótkim okresie tylko siedmiu dni.
Lepiej razem
Kilka niezależnych przeglądów badawczych wykazało, że ani serwatka, ani kazeina nie mają wyraźnej przewagi nad drugą, jeśli chodzi o utratę wagi i utrzymanie wagi. Niektóre suplementy białkowe łączą te dwa. Według zarejestrowanego dietetyka dr Jeffa S. Volka, ponieważ kazeina jest trawiona powoli, a serwatka jest szybko trawiona, może lepiej zastosować połączenie obu, a nie tylko jednego, zwłaszcza jeśli plan odchudzania obejmuje regularne ćwiczenia. Przegląd badań "Odżywianie i metabolizm" donosi również, że mleko odtłuszczone z białkami serwatki i kazeiny przyczyniło się do zmniejszenia zużycia kalorii bardziej skutecznie niż samo białko.
