Jeśli unikasz pszenicy z powodu nietolerancji glutenu, możesz rozważyć użycie alternatywnej mąki, takiej jak mąka z tapioki. Znana również jako skrobia z tapioki, mąka ma lekko słodki smak i jest stosowana do zagęszczania sosów i pieczenia w połączeniu z innymi mąkami. Mąka z tapioki ma wysoką zawartość węglowodanów i mało składników odżywczych.
Policz kalorie
Mąka z tapioki zawiera mniej więcej tyle samo kalorii jak mąka pszenna. Jedna porcja mąki bezglutenowej 1/2 szklanki zawiera od 170 do 200 kalorii. Dla porównania ta sama porcja mąki pełnoziarnistej zawiera 204 kalorie. Śledzenie spożycia kalorii jest ważne dla kontroli wagi.
Wszystkie węglowodany
Wszystkie kalorie z mąki z tapioki pochodzą z zawartości węglowodanów. W przeciwieństwie do mąki pszennej, mąka z tapioki zawiera bardzo mało białka lub tłuszczu. Mączka z tapioki 1/2 kubka zawiera od 42 do 52 gramów węglowodanów. Węglowodany są preferowanym źródłem energii organizmu i powinny dostarczać większości twoich kalorii. Mąka z tapioki jest dobrym źródłem węglowodanów, ale nie jest dobrym źródłem błonnika, rodzaju węglowodanów, których organizm nie trawi. Fibre to promujący zdrowie składnik odżywczy, który może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca i pomóc w zarządzaniu wagą.
Smidge of Iron, jeśli jesteś szczęściarzem
Ogólnie, mąka z tapioki nie jest dobrym źródłem witamin i minerałów. Ale niektóre marki mąki zawierają niewielką ilość żelaza, spełniając 2 procent dziennej wartości na 1/2 filiżankę porcji, która jest mniejsza niż 1 miligram żelaza. Dla porównania, mąka pełnoziarnista zawiera 2 miligramy żelaza na porcję 1/2 szklanki. Żelazo jest minerałem, który pomaga przenosić tlen w całym ciele. Kobiety, nastolatki i dzieci są narażone na ryzyko niedoboru żelaza w swojej diecie, dlatego ważne jest, aby zawierały one dobre źródła pożywienia, aby zaspokoić potrzeby.
Bez sodu
Mąka z tapioki nie zawiera sodu. Podczas gdy sód jest niezbędnym składnikiem odżywczym, większość Amerykanów dostaje więcej, niż potrzebują, według American Heart Association. Dla niektórych osób spożywanie zbyt dużej ilości sodu powoduje zatrzymywanie wody, co z kolei podnosi ciśnienie krwi i zwiększa ryzyko udaru i niewydolności serca. Aby utrzymać pokrywkę sodu podczas pieczenia mąką z tapioki, ogranicz ilość soli dodawanej do pieczonych produktów i pamiętaj, że pokarmy takie jak soda oczyszczona zawierają również sód.
