Mleko kokosowe powstaje w sposób przypominający herbatę poprzez namaczanie tartego mięsa owocowego i rygorystyczne wyciskanie. Pozostały orzech kokosowy jest ściskany aż do wyschnięcia, tworząc ostatecznie mleko kokosowe z pienistą śmietanką, która po schłodzeniu unosi się na powierzchni. Przez usunięcie całej wody z pozostałego kokosa powstaje sproszkowane mleko kokosowe. Według Rady ds. Wyrobów Mleczarskich w USA mleko zachowuje wszelkie korzyści zdrowotne, jakie posiadała wcześniej, bez rozpuszczalnych w wodzie witamin. Spróbuj dodać sproszkowane mleko kokosowe do następnego przepisu, aby w pełni czerpać następujące korzyści zdrowotne.
Wsparcie tlenowe
Wysoka zawartość żelaza zawartego w mleku kokosowym pomaga w syntezie DNA i transporcie elektronów do komórek mitochondriów i tlenu do narządów poprzez hemoglobinę, pierwotne białko w czerwonych ciałkach krwi. Według Linus Pauling Institute hemoglobina stanowi około dwie trzecie żelaza w organizmie. Podstawowa rola hemoglobiny w transporcie tlenu z płuc do reszty ciała ma kluczowe znaczenie w zapobieganiu nieprawidłowościom serca, zmęczeniu mięśni i anemii.
Przeciwbakteryjny
Badania przeprowadzone w University College Hospital w Nigerii niedawno zbadały skuteczność kokosa w leczeniu różnych gatunków Candida. Wyniki wskazują, że szczepy Candida były bardziej wrażliwe na środki przeciwgrzybicze 100-procentowego skoncentrowanego oleju kokosowego niż leki farmaceutyczne. Według badań biochemii Mary Enig, wyniki te odzwierciedlają pracę średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych znajdujących się w kokosie, które dezaktywują bakterie, grzyby i drożdżowe mikroorganizmy.
Walka z chorobą
Według badań Eniga 50 procent unikalnych nasyconych kwasów tłuszczowych znajdujących się w kokosach nazywa się kwasami laurynowymi, prekursorami monolauryny zwalczającej choroby. Walczące z chorobą działania kwasu laurynowego i monolauriny działają razem, rozkładając płaszcz lipidowy i otoczkę otaczającą takie wirusy, jak opryszczka, grypa, odra i HIV. Monolauryna w kokosach została również odkryta przez naukowców jako przeszkadzająca w przenoszeniu DNA bakterii, montażu wirusów i dojrzewania.
