Dieta bezglutenowa to coś więcej niż moda lub szał. Może być bardzo pomocny dla osób z powikłaniami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak celiakia, ponieważ może służyć jako metoda diagnozowania i leczenia różnych schorzeń. Jedzenie bezglutenowe może również pomóc w promowaniu zdrowszej ogólnej diety, jeśli niezdrowe produkty zawierające gluten zostaną zastąpione zdrowszymi opcjami.
Leczenie Celiakii
Jedzenie bezglutenowe jest niezbędne dla osób z celiakią - chorobą autoimmunologiczną wywołaną przez gluten. Według Harvard Medical School, 300 000 osób zostało zdiagnozowanych z celiakią; jakkolwiek, może to mieć 2 miliony Amerykanów, bez oficjalnej diagnozy. Gluten może powodować komplikacje zdrowotne u osoby z celiakią, takie jak niedożywienie, utrata masy ciała i uszkodzenie jelit. Może również wpływać na mózg i nerwy. Objawy celiakii można zazwyczaj wyeliminować poprzez całkowite usunięcie glutenu z diety.
Leczenie wrażliwości glutenu niecellowatego
Stan zwany nietekcyjną wrażliwością na gluten może powodować objawy podobne do celiakii, bez uszkodzenia jelit. Według Harvard Medical School pacjenci, u których nie stwierdzono celiakii, proszeni są o stosowanie diety bezglutenowej. Jeśli objawy się poprawią, zostają one zdiagnozowane jako wrażliwe na gluten. Leczenie nadwrażliwości na glutaminę nie w tym przypadku jest takie samo jak w przypadku celiakii. Według dr Daniela Lefflera, międzynarodowego autorytetu w zakresie celiakii i profesora nadzwyczajnego w Harvard Medical School, może zająć dużo czasu, aby nauczyć się żyć z dietą bezglutenową, ponieważ gluten jest obecny w wielu produktach żywnościowych.
Znajdowanie przyczyny objawów
Typowe objawy spowodowane przez gluten to zmęczenie, zaparcia, gaz, wzdęcia, biegunka, bóle głowy i problemy z koncentracją. Ludzie mogą stosować dietę bezglutenową, aby dowiedzieć się, czy mają wrażliwość na gluten, czy nietolerancję. Wyeliminowanie glutenu z diety może pomóc w ustaleniu, czy białko powoduje objawy. Jeśli twoje symptomy poprawią się na diecie bezglutenowej, kontynuowanie tego podejścia może zapewnić ci stałą ulgę.
Żywnościowe odżywki i substytuty
Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i żyto, które znajdują się w wielu wypiekach, a także w pizzy, zbożach i makaronach. Według zarejestrowanej dietetyk Rachel Begun, rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki, wyeliminowanie tych pokarmów może uczynić miejsce w diecie dla "naturalnie bezglutenowych pokarmów, takich jak owoce, warzywa, o niskiej zawartości tłuszczu nabiał, fasola, orzechy, nasiona, ryby i chude mięso. "Amarant, proso, komosa ryżowa, kasza gryczana, sorgo i teff zawierają dużo witamin i błonnika, co czyni je świetnymi substytutami odżywczymi w diecie bezglutenowej.
