Białko serwatkowe jest popularnym suplementem, który pomaga w uzyskaniu wysokiej jakości białka w diecie. Czyste białko serwatkowe jest pochodną mleka i nie zawiera produktów z pszenicy lub jęczmienia, a zatem jest bezglutenowe. Nie wszystkie produkty zawierające białko serwatkowe są jednak pozbawione glutenu.
Znaczenie
Pszenica, ledwie i żyto zawierają białko o nazwie gluten. Dla osób z celiakią spożywanie glutenu niszczy kosmki jelitowe, które pomagają w wchłanianiu substancji odżywczych i prawidłowym trawieniu. Niektórym osobom może nie zostać oficjalnie zdiagnozowana celiakia, ale znalezienie diety bezglutenowej pomaga złagodzić dolegliwości trawienne, takie jak wzdęcia, gaz i biegunka.
O Whey Protein
Białko serwatkowe wytwarza się z serwatki pozostałej po zsiadaniu mleka i usunięciu skrzepu. Producenci następnie odcedlają, oczyszczają i odwadniają serwatkę w proszek. Czysty proszek białkowy występuje w postaci koncentratu lub izolatu. Izolat jest 90 procent lub więcej białka, podczas gdy koncentrat zawiera od 29 do 89 procent białka. Białko serwatki nie ma związku z glutenem białkowym.
Rozważania
Nawet jeśli czyste białko serwatkowe nie zawiera glutenu, zawsze należy sprawdzić etykiety każdego zakupionego produktu. Niektóre marki białka serwatki mogą być wytwarzane w zakładzie, który przetwarza również produkty pszenne, więc ryzykujesz kontaminację krzyżową glutenem. Wiele proszków białek serwatkowych zawiera również dodane węglowodany, które mogą zawierać gluten - jeśli nie masz pewności co do składników na etykiecie, skontaktuj się z producentem lub prześlij produkt.
Produkty z białkiem serwatkowym
Handlowe batony i koktajle proteinowe często zawierają białko serwatki i dziesiątki innych składników. Wiele z tych produktów obejmuje mąkę, syrop słodu jęczmiennego lub skrobię pszenną, co oznacza, że zawierają one gluten. Jeśli stosujesz dietę bezglutenową, poszukaj produktów bezglutenowych. Możesz zrobić własne koktajle proteinowe z czystym białkiem serwatki, bananami, mrożonymi jagodami i odtłuszczonym mlekiem.
