Croissanty to klasyczne francuskie ciasto, które często podaje się na śniadanie według Cindy Mushet i Maren Caruson w książce "Sztuka i dusza do pieczenia". Składniki i sposób przygotowania są dość proste. Ponieważ croissanty są tuczące, FamilyDoctor.org zaleca, aby zjadać takie tuczenie, jedząc je oszczędnie.
ciasto
Klasyczne ciasto z rogalikami, Mireille Guiliano mówi w swojej książce "French Women Do not Get Fat", wymaga sześciu podstawowych składników. Mleko, aktywne suche drożdże, mąka uniwersalna, cukier, sól i słodkie masło niesolone są używane do wyrobu ciasta z croissantem. Guiliano mówi, że aby obniżyć zawartość tłuszczu, można użyć beztłuszczowego lub odtłuszczonego mleka bez uszczerbku dla smaku i konsystencji ciasta. Nie zaleca jednak zamieniania masła na margarynę, ponieważ wpłynie to na sposób pieczenia croissanta.
Glazura
Mushet i Caruson twierdzą, że zwykła glazura maślana nadaje ciastu wyraźne brązowe łuszczenie. Generalnie, szkliwo składa się tylko z żółtka i mleka. Można jednak dodać masło i uniwersalny kwiat, aby zagęścić glazurę, aby uzyskać ciemniejszy i bardziej chrupiący kęs. Ponownie, Guiliano nie zaleca zastępowania białka jaja żółtkiem jaja, ponieważ wpłynie to na tradycyjny kolor i smak rogalika.
Opcjonalne wypełnienia i polewy
Istnieje kilka opcjonalnych nadzień i dodatków, które możesz dodać do rogalików. Zdrowe polewa zawiera orzechy, takie jak orzechy włoskie, migdały lub pekan. Napoje są posypywane rogalikami przed pieczeniem. Nadzienia są nieco bardziej różnorodne, począwszy od wędlin, takich jak szynka lub plasterki indyka, z serem na czekoladę lub nadzieniem owocowym. Możesz użyć świeżych owoców zamiast kandyzowanych lub syropowatych zapakowanych owoców, aby zminimalizować zawartość tłuszczu i cukru.
