Natura sprawiła, że orzechy kokosowe były trudne do otwarcia z tego samego powodu, dla którego inne nasiona - w celu ochrony zarodka. Po otwarciu kokosa w celu wydobycia jego cennego miąższu lub bielma, trzeba przejść przez kilka warstw ochrony: zewnętrzną skórkę, łuskę, skorupę i skórkę nasienną. Skorupa, w istocie ostatnia linia obrony kokosa, prawie łączy się z ciałem i utrudnia rozdzielenie. Jednak stosowanie ciepła rozluźnia miąższ skorupy orzecha kokosowego i sprawia, że ziarno to nie jest tak twardym orzechem, aby pękło.
Krok 1
Podgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Opłucz muszlę kokosową lub kilka minut pod zimną bieżącą wodą. Płukanie powłoki usuwa wszelkie bakterie lub gruz, które mogą przeniknąć do kokosa, kiedy go otworzysz.
Krok 2
Nakłuj otwór w oku kokosa korkociągiem lub śrubokrętem Phillipsa i spuść wodę. Pęknij skorupę orzecha kokosowego kilka razy, dotykając ją wzdłuż równika grzbietem ciężkiego noża, owijając ją ręcznikiem i uderzając młotkiem lub wbijając w niego dłuto.
Krok 3
Podważ połówki skorupy za pomocą płaskiego śrubokręta lub podobnego narzędzia. Połóż połówki skorupy na blasze do pieczenia na otwartej stronie i wsuń do piekarnika.
Krok 4
Ogrzać orzech kokosowy w piekarniku przez 10 do 15 minut i wyjąć. Pozwól połówkom skorupy ostygnąć, dopóki nie będziesz w stanie ich trzymać bez palenia się.
Krok 5
Klin płaski śrubokręt lub nóż do masła między brązową skórą, która pokrywa białe mięso z orzecha kokosowego i twardą skorupę. Podważ mięso z muszli. Czasami miąższ oddziela się od skorupy w jednym kawałku, ale częściej rozdziela się na 2 lub 3 duże kawałki.
Krok 6
Obierz skórkę z orzecha kokosowego za pomocą obieraczki do warzyw lub noża do parowania, prawie jak obierając grubo skórki warzywne.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Korkociąg lub śrubokręt Phillips
- Ciężki nóż lub młotek
- Wkrętak płaski lub nóż do masła
- Obieraczka do warzyw lub nóż do parowania
Wskazówki
- Zetrzeć miąższ kokosa lub pokroić w cienkie wstążki za pomocą obieraczki do warzyw i tosty pokrojonego na plasterki lub startego kokosa na 10 do 12 minut w piekarniku w temperaturze 350 stopni Celsjusza, jeśli to pożądane. Przechowywać orzech kokosowy w pojemniku do przechowywania w lodówce przez 2 lub 3 dni. Ciecz wewnątrz kokosa to endosperma - nie mleko kokosowe - które z czasem wchłania się w miąższ. Możesz go jednak pić jak mleko kokosowe. Jeśli chcesz zrobić mleko kokosowe, zmieszaj niesłodzone rozdrobnione mięso kokosa z dwukrotnie większą ilością ciepłej wody w maszynce. Przecedzić przecier przez sito pokryte wykładziną z gazy, a następnie połączyć narożniki gazety i przekręcić w celu wykręcenia całego mleka.
