Niezależnie od tego, czy jesz więcej łososia za zdrowe oleje omega-3 i bogate zapasy witamin A, czy po prostu poszerzasz swoje horyzonty kulinarne, zacznij od zakupu świeżych ryb, aby zminimalizować ich rybny zapach. Traktuj łososia w odpowiedni sposób, gdy już trafisz do domu, i używaj silnie pachnącej marynaty, aby zamaskować niektóre silne smaki. Następnie ugotuj rybę na wolnym powietrzu na grillu, ułóż ją w wodzie lub w kuchence mikrofalowej, aby zminimalizować lub powstrzymać rybne zapachy, które pojawią się podczas gotowania.
Krok 1
Kup najświeższego łososia, aby uniknąć rybnego zapachu. Świeży łosoś nie ma płynów na dnie opakowania i ma gładki wygląd, bez przerw i oddzielenia włókien mięśniowych.
Jeśli kupujesz zamrożonego łososia, upewnij się, że nie ma widocznych mrozów. Rozmroź zamrożonego łososia w lodówce na noc i użyj go w ciągu jednego dnia po zakupie. Trzymaj łososia pokrytego plastikiem, aby nie przeciekał ani nie pachniał.
Krok 2
Marynować łososia ze składników o silnych zapachach, takich jak czosnek, curry lub kolendra, aby przełamać wszelkie rybne zapachy. Połączenie inspirowane kuchnią azjatycką obejmuje równe ilości sosu sojowego, oleju roślinnego i octu ryżowego, a także kilka łyżeczek zmielonego czosnku i tarty, świeży imbir.
Krok 3
Umieścić filety z łososia lub steki w szklanym naczyniu do pieczenia i pokryć obie strony marynaty. Przykryj naczynie plastikową folią, włóż do lodówki i pozwól mu siedzieć przez 30 minut do 1 godziny przed gotowaniem, obracając kawałki raz lub dwa razy w tym czasie.
Krok 4
Zagotuj połowę cytryny, aby uwolnić kuchnię od wszelkich rybich zapachów, które utrzymają się po przygotowaniu łososia do gotowania. Wytrzyj lady i ręce wodą i sokiem z cytryny, białym octem i sodą.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Plastikowe opakowanie
- Składniki marynaty.
- Szklane naczynie do pieczenia
- Cytryny
- Garnek
- Ocet winny
- Proszek do pieczenia
Wskazówki
- Niezależnie od tego, gdzie mieszkasz, najbardziej niezawodnym sposobem na uzyskanie świeżego łososia jest kupowanie steków i filetów, które zostały zamrożone w bardzo niskich temperaturach w ciągu kilku godzin od złapania. Zapytaj sprzedawcę ryb, czy łosoś na sprzedaż został zamrożony. Podawaj przyprawiony chutney lub salsę, na przykład z mango lub ananasem, na łososiu, aby zmniejszyć wszelkie podejrzane smaki.
Ostrzeżenia
- Łosoś na patelni wytwarza wiele rozprysków i zapachów, których unikasz, używając innych metod gotowania.
