Groch z czarnymi oczami, określany również jako cowpeas, to rodzaj roślin strączkowych, który jest klasą warzywną, która obejmuje również fasolę i soczewicę. Czarnooki groszek zapewnia niskotłuszczowe źródło białka i jest dobrym substytutem mięsa. Czarnooki groszek jest dobrym źródłem żelaza, potasu, kwasu foliowego, magnezu i błonnika. Zakup puszkowanych czarnych groszków pomoże skrócić czas gotowania nad wysuszoną wersją rośliny strączkowej, ale zwykle zawiera znacznie więcej sodu niż wersja zamrożona. Ponieważ konserwy z czarnymi oczkami konserwowane są w puszkach, opcje jedzenia obejmują użycie ich bezpośrednio z puszki w zapiekankach lub sałatkach lub podgrzewanie ich do spożycia jako przystawkę.
Krok 1
Zdecyduj, ile puszek czarnego grochu musisz podać. Jedna 15-uncja może zawierać około czterech porcji.
Krok 2
Sprawdź puszkę pod kątem jakichkolwiek wgnieceń lub wybrzuszeń i obserwuj, czy płyn może wytrysnąć z puszki podczas otwierania. Wskazują one na możliwą bakterię w puszce zwaną Clostridium botulinum. Bakterie mogą powodować poważną infekcję zwaną zatruciem jadem kiełbasianym. Wyrzuć wszelkie puszki z wgłębieniami lub wybrzuszeniami, lub płynem wytryskowym po otwarciu. Wyrzuć też puszkę czarnego grochu, jeśli jedzenie ma nieprzyjemny zapach.
Krok 3
Otwórz puszkę czarnego grochu i wrzuć do durszlaka. Opłucz fasole wodą. Pomoże to usunąć nadmierne ilości sodu użytego w procesie puszkowania.
Krok 4
Wlej groszek do średniej doniczki i napełnij go ilością wody wystarczającą do przykrywania grochu.
Krok 5
Umieść na średnim ogniu i mieszaj od czasu do czasu, podczas gdy groch z czarnymi oczami nagrzewa się. Dodaj dodatkowe przyprawy, które chcesz ugotować. Niektóre możliwe próbki to bekon, posiekana cebula, sól i pieprz.
Krok 6
Gotować przez około 15 minut, aż się zagotuje. Podawać na gorąco.
Krok 7
Przechowuj w lodówce każdy pozostawiony groszek w szklanym lub plastikowym pojemniku i jedz w ciągu czterech dni.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Zakonserwowany czarnooki groszek
- Durszlak
- Rondel
