Steki z lucjanami są najlepsze, gdy są duszone w cieczy o bogatym smaku. Snapper szybko wysycha, gdy przygotowuje się go za pomocą suchego źródła ciepła, ale gdy robi się go w duszącej cieczy, to nie tylko wychodzi z wilgoci, ale też ma bogaty sos do podania. Blue snapper znany jest z mocnego różowego miąższu i stanowi bardzo reprezentacyjne danie na specjalne okazje.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Przypraw stek snapper solą i pieprzem oraz dowolną kombinacją innych ziół, które lubisz nakładać na ryby.
Krok 3
Połóż przyprawiony stek na bezpiecznej w piecu patelni, wystarczająco dużej, aby ją pomieścić. Gotując ją na małej patelni, będziesz mógł użyć minimalnej ilości płynu, a soki z ryb będą dobrze skoncentrowane po zakończeniu duszenia snappera.
Krok 4
Dodaj ciecz do snappera przed rozpoczęciem gotowania. Dodaj tyle płynu, aby otoczyć go ze wszystkich stron, nie przechodząc przez stek. Płyn łączy się z sokami ze steku i tworzy sos, którym można z nim podawać. Według Jamesa Petersona, "świetnego wyboru", są to białe wino, sherry, bulion warzywny, twardy jabłecznik, piwo i rosół.
Krok 5
Pokrój w kostkę i dodaj aromatyczne zioła i żarówki do płynu otaczającego stek. Niektóre dobre opcje to grzyby, szalotki, chile, trawa cytrynowa i czosnek. Dodane zioła nadadzą Twojemu sosowi więcej smaku, gdy ryba skończy.
Krok 6
Podgrzej patelnię na średnim ogniu, aż ciecz otaczająca snapper zacznie wrzeć.
Krok 7
Natychmiast przykryj patelnię folią aluminiową i włóż ją do piekarnika. Gotuj rybę przez dziewięć minut na każdy cal grubości. Okresowo wyjmuj szalkę z piekarnika i sprawdzaj stek pod względem stanu. Obrać część mięsa ze środka steku; jeśli łatwo się rozsypie, gotuje się.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Sól
- Pieprz
- Zioła
- Bezpieczna dla piekarnika patelnia
- Braising liquid
- Aromatyczne zioła i cebule
- Folia aluminiowa
