Smaczna i pożyteczna kapusta duszona - Przepisy ze zdjęciami krok po kroku

W wielu krajach popularna jest duszona kapusta

Szanują to danie nie tylko w Europie. Popularny od czasów Rusi Kijowskiej kapusty (zob. Krok po kroku przepis ze zdjęciem) cieszy się w Rosji zasłużył uwagę. Najciekawsze jej przepisy opiszemy w tym artykule. Więc zaczynajmy.

Kapusta to nie tylko pyszne warzywo, ale także bogata w różnorodne witaminy

Magiczne właściwości kapusty

Wykorzystanie kapusty tłumaczy się obecnością w niej całego kompleksu witamin, składników odżywczych, makro i mikroelementów:

• w 200 g świeżej kapusty zawiera dzienną dawkę niezbędnego organizmu witaminy C, która bierze udział w metabolizmie i jest odpowiedzialna za odbudowę tkanki łącznej i kostnej; w kiszonej kapuście ta ilość nawet wzrasta; Przy okazji, jest w niej jeszcze więcej witaminy C niż w pomarańczach;
• z wyjątkiem C najsilniejszy przeciwutleniacz neutralizujący rodniki i zwiększenie odporności, zawiera kwercetyna - inny mocny przeciwutleniacz, który zabezpiecza układ oddechowy;
• witamina A, zdolna do zwalczania zmian związanych z wiekiem i zwiększania odporności organizmu;
• witaminy B1, chroniące komórki nerwowe i B2, odpowiedzialne za normalizację metabolizmu energetycznego oraz stanu skóry i włosów;
• PP, wzmacniające naczynia krwionośne i układ krwionośny;
• potas, magnez, krzem, bor, fosfor, żelazo i wapń;
• kwas foliowy;
• jabłko i cytryna, które promują lepsze wchłanianie tłuszczów; ale w kwasie kwaśnym i mlekowym;
• kwas tartronowy, hamujący odkładanie się tłuszczu;
• fitocydy, hamujące wzrost bakterii itp.

Regularne stosowanie potraw z kapustą może wzmocnić Twoją odporność

Rada! Sok z kapusty, stosowany na pusty żołądek, może poradzić sobie z wrzodem żołądka. Wynika to z obecności w nim witaminy U, która przyczynia się do szybkiej regeneracji. Po raz pierwszy tę witaminę znaleziono w kapuście.

Obecność wystarczającej ilości błonnika w tej roślinie pomaga delikatnie usunąć toksyny z jelita. Jednocześnie jego kaloryczność jest niska, więc kiedy jesz, nie możesz obawiać się przytyć.

Więc przy regularnym stosowaniu kapusty możesz:

• niższy poziom cholesterolu i ilość cukru we krwi;
• wzmocnić odporność;
• schudnąć;
• radzić sobie z zaparciami i obrzękiem;
• poprawiają stan skóry i włosów.

Rada! Naukowcy stwierdzili, że miłośnicy kapusty mają znacznie mniejszy wpływ na raka jelit. I używali nie tylko białych, ale także kolorowych, Brukseli lub brokułów.

Zawartość kalorii w duszonej kapuście

Świeża kapusta ma niską ilość kalorii - kilokaloria w niej wynosi zaledwie 100. Jednakże, gdy dodaje się do niej olej roślinny i mięso, naturalnie wzrasta jej wartość energetyczna. Tak więc, po ugaszeniu go kurczakiem, będzie już 170, a z grubą wieprzowiną - aż 450 kcal.

Dlatego przy nadmiernej wadze lepiej ograniczyć kapustę, duszoną niewielką ilością tłuszczu roślinnego, marchewki, pomidora, papryki i przypraw. W tym przypadku będzie to tylko korzystne. Nieco później opiszemy prosty przepis na taką duszoną kapustę ze zdjęciami krok po kroku.

Przy gaszeniu kapusty z kurczakiem będzie to 170, a przy tłustej wieprzowinie aż 450 kcal

Rada! Największą dystrybucję białej kapusty tłumaczy się prostotą jej przechowywania. Reszta jego gatunków, rudowłosa, brokuły, Bruksela, kolor i inne zawierają nie mniej, a w niektórych przypadkach więcej użytecznych substancji. Większość witamin zawiera młodą kapustę.

Kto jest przeciwwskazany w tym daniu?

Ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego kapusta wspomaga prawidłowe trawienie i regulację stolca. Niestety, nadmierne używanie tego produktu może prowadzić do zwiększenia produkcji gazu. Ze zdrowym jelitem nie jest to krytyczne.Ale jako uzupełniające karmienie karmiących niemowląt, których mikroflora nie jest jeszcze w pełni uformowana, nie należy jej używać.

Ponieważ nie tylko świeża, ale również duszona kapusta może powodować nadmierną produkcję soku żołądkowego, nie warto jej używać - wystarczy 200-250 g dziennie. Nie należy go stosować u osób cierpiących na wrzody lub inne choroby żołądka i przewodu pokarmowego.

Ponieważ nie tylko świeże, ale również kapusta może powodować nadmierną produkcję soku żołądkowego, nie warto jej używać - wystarczy 200-250 g dziennie

Rada! Aby po kapuście żołądek nie wymiotował, przed jego użyciem lub gotowaniem, dobrze wymieszaj go lub poparz go wrzącą wodą, a następnie dodaj szczyptę kminku do produktu. Mniej brzuszka i młodszej zielonej kapusty.

Duszona kapusta po rosyjsku

W dawnych rosyjskich przepisach znajduje się opis przekąski zwanej zupą kapuśniową. W kiszonej kapustce dręczyły ją rosyjskie piece na bardzo małym ogniu przez 2-3 godziny. W nowoczesnych warunkach to danie można przygotować w wielozmiennej lub w piekarniku.

Oferujemy ten dietetyczny przepis na duszoną kapustę krok po kroku ze zdjęciem:

• do przygotowania takiego dania kiszona kapusta jest zbierana, a zbyt duże kawałki są dalej kruszone;
• w grubościennym naczyniu dodaje sie posiekane marchewki i cebule, które są przekazywane do tłuszczu przez około 10 minut;
• następnie włóż samą kapustę, dodaj trochę cukru, w razie potrzeby sól i wodę;
• dużo płynu nie powinno być wylewane, inaczej naczynie okaże się bezsmakowe; jeśli to konieczne, dodaje się trochę podczas gotowania;
• w razie potrzeby mięso przedsmażone dodaje się do tego naczynia przed gaszeniem.

W razie potrzeby do tego naczynia dodaje się wstępnie wędzone mięso przed gaszeniem

Rada! Do kuchni Starożytnej Rusi należały typowe potrawy do gotowania w doniczkach i garnkach. Za ich pomocą otrzymasz nie tylko prawdziwe rosyjskie danie, ale także produkt gotowany na małym ogniu, w którym wszystkie przydatne właściwości kapusty zostaną zachowane w jak największym stopniu.

Rosyjska kapusta Selyanka

Dziś dziczyzna nazywa się raczej tłustą i pikantną zupą z dodatkiem kapusty i kiszonych ogórków. W XVIII wieku wieś nazywała się drugim daniem. Proponujemy więc przepis na taką duszoną kiszoną kapustę ze zdjęciami krok po kroku:

• jego podstawa jest nieco - przeszedł z tłuszczu (zwykle został usunięty z bulionu) cebula;
• następnie dodaje się marynowane ogórki, dodawane na bardzo skoncentrowanym bulionie mięsnym;
• kapustę kwaśną, jeśli to konieczne, umyte i duszone z dodatkiem bulionu grzybowego lub mięsnego.
• po zmiękczeniu danie smaży się na maśle i duszone przez kolejne 10 minut;
• dalej na patelni układane są warstwy kapusty, gotowanego mięsa, szynki, nerki i kiełbasy, marynowanych grzybów, pikantnych ziół, a całość tego splendoru pozostawia na 20 minut w piekarniku.

Możesz również ugasić kiszoną kapustę

Rada! Aby zachować jak najwięcej witamin jak to możliwe, lepiej jest kapusty kwaszonej nie posiekać, ale pokroić na kilka części.

Niemieckie przepisy

W Niemczech, podobnie jak w Rosji, więcej było szacunku dla kiszonej kapusty. Prawdziwa świąteczna kolacja była po prostu nie do pomyślenia bez tej narodowej potrawy połączonej z cholewką. Generalnie Niemcy wolą gotować kapustę z mięsem wieprzowym: żeberka lub kiełbaski.

Kvassili z góry w glinianych garnkach, zanurzone w wodzie, bez dodawania marchewki. W "prawej" duszonej kapuście powinna znaleźć się słonina lub masło, pieprz, cebula, jagody jałowca, jabłka, kminek i oczywiście piwo.

Opiszemy tylko najprostszy przepis:

• drobno posiekany wędzony boczek na grubościennej patelni usmażonej na dynie;
• następnie dodać cebulę cienkimi półkolistymi pierścieniami i smażyć do uzyskania lekko złocistego koloru;
• w razie potrzeby wyrzucane są tu kiełbasy lub smażone żeberka;
• dodać kiszoną kapustę, przyprawy, sól i trochę cukru;
• wlewa się wodę;
• danie jest duszone na dużym ogniu do uzyskania złotego koloru;
• Ostatni dodać jabłka, a danie przynosi gotowość.

Niemcy wolą gotować kapustę z mięsem wieprzowym: żeberka lub kiełbaski

Jeśli chcesz zastąpić cukier może być kwaśny dżem, na przykład z czarnej porzeczki. Dzięki temu kapusta będzie miała szczególny smak i aromat. Dodaje się go przez 5 minut przed usunięciem naczynia z płytki.

Interesujące! Ojczyzną tego warzywa jest Morze Śródziemne. W języku włoskim capitata oznacza "głowa". Jego specyficzna nazwa Brassica pochodzi od greckiego słowa "brasso" - chrupanie, trzaskanie.

Kapusta duszona w języku czeskim

Żaden świąteczny stół w Czechach nie może obejść się bez kapusty. W tym kraju istnieje nawet Związek jego kochanków. Aby spróbować kapusty kiszonej i wybrać najlepsze, do Dobrojany przyjeżdżają specjalni smakosze.

Oczywiście Czesi uwielbiają kapustę i duszone. Do jej przygotowania używana jest nie tylko biała, kolorowa, ale czerwona kapusta. Ten ostatni często jest duszony w winie z jabłkami.

Główną atrakcją tego dania w języku czeskim jest wstępne marynowanie tego warzywa. Bardzo popularny jest vepro-knedlo-zelo - kapusta z wieprzowiną i knedlami, a także gulasz z kiełbaskami do piwa. Upiec go kaczką.

Rada! Świeży sok z kapusty jest idealnym kosmetykiem. Nie tylko odmładza skórę i czyni ją aksamitną, ale także wspomaga gojenie się ran.

Tak więc, szczegółowo opiszemy przepis na smaczną duszoną kapustę z kaczką krok po kroku (patrz zdjęcie):

• ptak jest marynowany przez 8-10 godzin z cukrem, cynamonem, cebulą, imbirem, goździkami, czosnkiem i pieprzem;
• następnie ekstrahuje się go z solanki, spala w celu usunięcia nadmiaru przypraw i pozostawia do opłynięcia;
• Suszoną kaczkę posmarowano mieszanką musztardy i miodu;
• nadziać go na gotowaną duszoną kapustę;
• brzuch ptaka jest zszyty, a nogi i skrzydła owinięte w folię;
• pieczona kaczka z duszoną kapustą przez około 1,5 godziny w piekarniku;
• powstały nadmiar tłuszczu podczas gotowania usuwany jest łyżką;
• minuty na 40 folii lepiej usunąć, nogi i skrzydła również brązowieją;
• podawać to pachnące danie z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami.

Duszona kapusta może służyć jako pełnowartościowe drugie danie

Interesujące! Pitagoras zajmował się selekcją kapusty. Twierdził, że łagodzi zmęczenie, poprawia samopoczucie i wzmacnia organizm. Poświęcona jej hodowli dużo czasu i samemu cesarzowi Dioklecjanowi.

Kapusta duszona z suszonymi śliwkami

Bardzo interesujące jest przygotowanie słodko-kwaśnej duszonej kapusty z suszonymi śliwkami. Dodaje do potrawy specyficzny smak, podobny do smaku wędzonej żywności. Jeśli jesteś zainteresowany tą nietypową kombinacją, sugerujemy, abyś sam ją przygotował. Tak więc, przepis na gulasz ze świeżych suszonych śliwek (patrz zdjęcie) jest krok po kroku:

• drobno posiekaną cebulę, a następnie marchewkę, pokrojoną talerzami, pasażuje się na patelni;
• w posiekanej cebuli i marchwi dodaje się drobno posiekane suszone śliwki i pozwala na kilka minut;
• Świeża kapusta jest cięta tak cienko, jak to możliwe, a następnie dodaje się sól;
• Kapustę starannie zagniata się rękami, tak aby dawała sok;
• dodaj do garnka, jeśli chcesz, wlej trochę papryki do naczynia;
• gulasz pod pokrywką przez 30-40 minut.

Bardzo ciekawe jest przygotowanie słodkiej i kwaśnej duszonej kapusty z suszonymi śliwkami

Interesujące! Po raz pierwszy sfermentowana kapusta moczona w winie nauczyła się w Chinach. Upragnione danie na stole rosyjskim w formie sfermentowanej, stało się dopiero w XIV wieku po najazdach Czyngis-chana.

Nadzienie do duszonych pasztecików kapustnych. Podstawowe subtelności

Kapustę do napełniania można wygasić zarówno w formie świeżej, jak i zacieniowanej. Oprócz smażonej cebuli można dodać:

• duszona marchewka;
• pomidory, keczup lub pasta pomidorowa;
• jajka na twardo;
• smażone mięso mielone lub mięso;
• grzyby;
• pieprz, kminek, goździki, gałka muszkatołowa i inne przyprawy do wyboru.

Kapustę do napełniania można gasić zarówno w postaci świeżej, jak i kiełbasianej

Interesujące! Nawet starożytni Grecy uważali kapustę za symbol trzeźwości i zalecaną do stosowania w celu złagodzenia zatrucia.

Ponieważ gorąca kapusta będzie przyklejała się do ciasta, musisz ją ochłodzić przed przygotowaniem pirozhki. Ciecze w wypełnieniu powinny być minimalne, w przeciwnym razie po prostu wypłynie. Właśnie dlatego ciasta są najpierw rozprowadzane na patelni ze szwem - w tym przypadku szwy są warzone i nie rozpraszają się.

Pierogi z kapustą, przygotowane z drożdży, ciasto lub ciasta na kefir można smażyć na patelni lub gotować je w piecu. Że są dobrze smażone, gotuj je lepiej na średnim ogniu, aż uzyskasz chrupiącą skórkę.

Interesujące! Korzyści kapusty były znane nawet w starożytnym Egipcie. Dlatego w czasie Ramzesa II uzdrowicielom zalecono włączenie go do diety. I kapusta natomiast niewiele wiadomo było, więc uznano domów szlacheckich znakomity deser.

Ponieważ gorąca kapusta będzie przyklejała się do ciasta, przed pieczeniem ciasta musi ostygnąć

Ilia Lazerson Chef zapewnia jego receptury gotowana kapustę, który jest podawany do mięsa tłuszczowego. Kwas zawarty w tym naczyniu przyczynia się do jego lepszej asymilacji.