Żółta gorczyca może dostarczyć trochę białka, błonnika i witamin - takich jak witamina C i wiele witamin z grupy B. Jest szczególnie bogaty w kilka minerałów, które są ważne dla dobrego zdrowia. Uważaj jednak, aby nie spożywać za dużo; żółta musztarda ma również wysoki poziom sodu, co może zwiększyć ryzyko chorób serca, jeśli zostanie spożyty w nadmiarze.
Potas
Jedna łyżka żółtej gorczycy zawiera 21 mg potasu. Według University of Maryland Medical Center twój system potrzebuje potasu, aby przesyłać sygnały elektryczne do twojego ciała, przyczyniać się do zdrowia układu trawiennego i równomiernego bicia serca oraz do prawidłowego skurczania się mięśni. Większość dorosłych osób potrzebuje około 2000 mg potasu dziennie.
Fosfor
Jest też 16 mg fosforu w każdej łyżce żółtej gorczycy. Jest to minerał, który przyczynia się przede wszystkim do rozwoju mocnych zębów i kości, ale znajduje się w każdej pojedynczej komórce ciała. Przyczynia się do wykorzystywania przez organizm białka, węglowodanów i tłuszczów, do czynności nerek i serca oraz do przetwarzania witamin z grupy B, między innymi. Według National Medicines of Health w medycznej encyklopedii Medline Plus, dorośli potrzebują około 700 mg fosforu dziennie.
Wapń
Oprócz fosforu, drugim minerałem, którego organizm używa do budowy zębów i kości, jest wapń. Przyczynia się również do funkcji mięśni i nerwów. Każda łyżka żółtej gorczycy zawiera 9 mg wapnia. Według National Institutes of Health Office suplementów diety, dorośli mężczyźni potrzebują 1000 mg wapnia dziennie; dorosłe kobiety potrzebują 1000 mg dziennie do 50 roku życia, a następnie 1200 mg na dzień.
Magnez
Łyżka żółtej gorczycy zapewnia również 7 mg magnezu. Twój system potrzebuje magnezu do takich celów, jak przetwarzanie i wykorzystywanie energii w postaci cząsteczek ATP. Według Linus Pauling Institute na Oregon State University, typowy dorosły mężczyzna potrzebuje od 400 do 420 mg magnezu dziennie, podczas gdy typowa dorosła kobieta potrzebuje od 310 do 320 mg magnezu dziennie.
