Cukier jest substancją często używaną do słodzenia deserów i napojów. Chociaż wiadomo, że cukier ma wysoką zawartość węglowodanów, nie powinno to martwić się karmelizowaniem go masłem, ponieważ niewiele się dzieje. Karmelizowany cukier i masło to rozkosznie słodki syrop, który najlepiej smakuje w małych ilościach, takich jak skropione ciasto lub świeże owoce. Chociaż cukier może być karmelizowany bez żadnych dodatkowych składników, karmelizujący cukier z masłem da uzyskany syrop o kremowej konsystencji.
Krok 1
Umieść cukier i masło w rondelku na średnim ogniu.
Krok 2
Wymieszaj cukier i masło razem z łyżeczką do zupy, aby dokładnie połączyć oba składniki. Mieszaj mieszaninę, gdy masło się rozpuści. Im bardziej masło się rozpuści, tym łatwiej będzie namieszać cukier w maśle. Zgarnij boki i spód patelni łyżką, mieszając składniki, aby nie przylegały do patelni. Przekonasz się, że gdy mieszanka będzie nadal gotować, stanie się grubsza i bardziej ryzykowana, i zacznie przylepiać się do patelni, jeśli przestaniesz mieszać, więc mieszaj cukier i masło konsekwentnie.
Krok 3
Kontynuuj gotowanie cukru i masła przez około trzy do czterech minut, aż mieszanina będzie miała konsystencję zbliżoną do melasy.
Krok 4
Trzymaj łyżeczkę i pozwól, aby karmelizowany cukier i masło kapały na patelnię, aby upewnić się, że sos nie jest zbyt wodnisty przed wyjęciem patelni z pieca. W tym momencie mieszanka cukru i masła powinna zacząć wrzeć.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Mały rondel
- 6 łyżek. cukier granulowany
- 6 łyżek. masło
- Łyżka do zupy
Wskazówki
- Dodaj 7 łyżek. świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy na patelnię podczas ostatniej minuty gotowania dla uzyskania dodatkowego aromatu. Podawaj mieszankę gotowanych siekanych marchewek i bok choy. Ten przepis da około 1/4 szklanki karmelizowanego cukru i masła.
Ostrzeżenia
- Napełnij małą patelnię używaną do gotowania karmelizowanego cukru i masła w gorącej wodzie z mydłem natychmiast po wyjęciu mikstury, aby ułatwić mycie naczyń. Rozpocznij szorowanie patelni szorującą podkładką w prawidłowy sposób. Jeśli masz trudności z usunięciem cukru za pomocą ściereczki do czyszczenia, zetrzyj patelnię metalową łyżką. Karmelizowany cukier i masło mogą być bardzo trudne do usunięcia po stwardnieniu. Uważnie przyglądaj się składnikom na patelni podczas ich gotowania, aby uniknąć poparzenia.
