Melasa - gęsty brązowy syrop stosowany jako przyprawa w piekarnictwie - jest produktem ubocznym procesu rafinacji, który zamienia trzcinę cukrową w czysty biały cukier stołowy. Ważny składnik staromodnych przyprawowych ciastek, melasa nadaje bogaty, karmelowy smak bez dodawania nadmiernej słodyczy. Melasa - która zatrzymuje składniki odżywcze z oryginalnej trzciny cukrowej - jest zdrowszym słodzikiem niż cukier rafinowany i zawiera zdrowe ilości różnych minerałów, w tym potasu. Potas jest niezbędnym minerałem potrzebnym twojemu ciału do różnych ważnych funkcji, w tym do utrzymania stałego bicia serca.
Cechy i zalety
Łyżka z melasy zawiera 58 kalorii, 14,95 g węglowodanów i 11,10 g cukrów w postaci sacharozy, glukozy i fruktozy. Melasa zawiera nieskończenie małą ilość tłuszczu - 0,02 g - w 1 łyżce, i praktycznie nie ma soli. Jest również pozbawiony białka i błonnika. Oprócz słodyczy, melasa może podnieść nastrój. W badaniu na zwierzętach, opublikowanym w 2005 r. W "Psychiatrii biologicznej", naukowcy odkryli, że urydyna - związek występujący w melasach - miała działanie przeciwdepresyjne na szczury. Efekt został wykazany przez działanie gryzoni w teście przymusowego pływania, narzędzie do pomiaru depresji.
Potas
Potas jest niezbędnym minerałem znajdującym się w płynach zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz twoich komórek. Pełni szereg ważnych funkcji, w tym reguluje równowagę płynów i elektrolitów, pomagając w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i kontrolując skurcze mięśni szkieletowych i gładkich, w tym także układu trawiennego. Ponadto potas pomaga zachować zdrowe kości i przenosi impulsy nerwowe. Według University of Florida, kobiety i mężczyźni powyżej 19 roku życia potrzebują 4 700 mg potasu dziennie. Dieta bogata w potas może zmniejszyć ryzyko udaru, a także zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Banany, soki cytrusowe, awokado, cantalupy, pomidory i ziemniaki są dobrym źródłem potasu; występuje również w drobiu, mięsie i serze.
Specyfika
Łyżka z melasy zawiera 293 mg potasu lub około 6 procent zalecanej ilości. To samo tsbp. z melasy zawiera 41 mg wapnia, niezbędnego dla mocnych kości, a także 48 mg magnezu, potrzebnego do regulacji równowagi potasu, wapnia i innych minerałów. Ponadto melasa jest dobrym źródłem śladowego manganu mineralnego, zapewniając 0,306 mg - ponad 10 procent RDA - w 1 łyżka. Mangan jest potrzebny do tworzenia tkanki łącznej i kości, a także jest składnikiem dysmutazy ponadtlenkowej, silnego przeciwutleniacza wytwarzanego w organizmie. Melasa jest również bogata w śladowy minerał selenowy, co daje 3,6 mcg na łyżkę. Selen, przeciwutleniacz, odgrywa rolę w funkcjonowaniu tarczycy i jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Inne minerały śladowe dostarczane przez melasę obejmują cynk, żelazo i miedź.
Witaminy
Melasa zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B, szczególnie witaminy B-6 lub pirydoksyny. Łyżka z melasy zawiera 0,134 mg tej rozpuszczalnej w wodzie witaminy, potrzebnej do wytworzenia hemoglobiny i zamiany tryptofanu w niacynę. Cholina odżywcza - która odgrywa rolę w zapobieganiu gromadzeniu się tłuszczy i cholesterolu w wątrobie - występuje również w melasach w ilości 2,7 mg na łyżkę stołową.
