Szynka pochodzi z tylnej nogi świni, a część z tułowia jest najniższą częścią całej szynki. Szynka z szynką jest zazwyczaj podawana z kością i jest dostępna w sklepach spożywczych "gotowych do spożycia" lub "gotowych do przyrządzenia". Szaszłyki, które są gotowe do spożycia, są już ugotowane; Gotowe do gotowania trzonki wymagają gotowania w celu bezpiecznego spożycia. Upewnij się, że twoja szynka osiąga wewnętrzną temperaturę około 145 stopni Celsjusza. Jednym ze sposobów osiągnięcia tej temperatury gotowania i dobrego smaku dymu jest palenie trzonu szynki na tradycyjnym grillu węglowym.
Przygotowanie grilla
Krok 1
Umieść kawałki drewna twardego w wodzie i moczyć je przez co najmniej 30 minut.
Krok 2
Umieść węgiel drzewny w grillu i spryskaj go lżejszą cieczą - lub po prostu dodaj lżejsze brykiety do grilla. Zapal je i pozwól im się palić, dopóki nie zmienią koloru na biały lub jasnoszary.
Krok 3
Podzielić oświetlony węgiel na pół i popchnąć go po obu stronach grilla, tworząc otwartą przestrzeń pośrodku.
Krok 4
Umieść aluminiową miseczkę ociekową w otwartej przestrzeni i wlej trzy kubki płynu do miski. Ciecz ta pomoże utrzymać wilgotność powietrza wewnątrz kratki i zapobiegnie wysychaniu szynki.
Krok 5
Umieść garść namoczonych zrębków drewna na obu stosach węgla drzewnego i wymień ruszt z grillem.
Palenie
Krok 1
Włóż trzonek szynki na ruszcie nad patelnią ociekową.
Krok 2
Monitoruj temperaturę wnętrza szynki za pomocą termometru do mięsa. Zgodnie z USDA, szynka musi osiągnąć temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita, aby była w pełni gotowana.
Krok 3
Po osiągnięciu właściwej temperatury zdejmij trzonek, poluzuj go za pomocą folii aluminiowej i odstaw na 10 minut. Odpoczynek kończy proces gotowania i zmusza soki do ponownego wchłonięcia w mięso, aby uzyskać delikatniejszą wędzoną szynkę.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Zrębki z twardego drewna
- Lżejsze płyny lub lżejsze brykiety
- Aluminiowa miska ociekowa
- Płyn do ścierania kropel - sok jabłkowy, piwo, wino lub bulion wołowy
- Termometr do mięsa
- Folia aluminiowa
Wskazówki
- Jeśli go nie masz, rozważ zakup zdalnego termometru do mięsa z czujnikiem. Sonda temperatury pozostaje w mięsie i wysyła sygnał do zewnętrznego wyświetlacza w celu dokładnego monitorowania bez zakłóceń.
