Salmonella jest jednym z najczęstszych rodzajów zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych, z czego około 42 000 odnotowuje się każdego roku. Niestety, nie można powiedzieć, po prostu patrząc na jedzenie lub pachnące, jeśli jest zanieczyszczone salmonellą. Można to ustalić wyłącznie za pomocą testu laboratoryjnego. Ale możesz podjąć kroki w celu ograniczenia ryzyka zatrucia pokarmowego przez spożywanie pokarmów zanieczyszczonych tą bakterią. Zrozumienie, które pokarmy mogą być źródłem i jak je zniszczyć, może pomóc ci zachować zdrowie.
Potencjalne źródła
Jeśli w ciągu 12 do 72 godzin po zjedzeniu jedzenia wystąpią skurcze brzucha, biegunka i gorączka, a objawy utrzymują się od czterech do siedmiu dni, możesz zarazić się salmonellą. Drób zakażony salmonellą jest jedną z bardziej znanych przyczyn tego typu zatruć pokarmowych, ale inne produkty mogą być również skażone, takie jak jaja, mięso, ser, orzechy, niepasteryzowane mleko i soki owocowe, przyprawy i surowe owoce. warzywa.
Unikanie zanieczyszczenia
Gotuj jajka do momentu, w którym zarówno białko jak i żółtko będą twarde, utrzymuj gorące i gorące potrawy na zimno i nie pozostawiaj pożywienia dłużej niż dwie godziny. Używaj oddzielnych desek do krojenia i przyborów kuchennych na gotowaną i surową żywność, często myj ręce i upewnij się, że czyścisz wszystkie przybory i powierzchnie przed i po użyciu. Gotuj całe mięso do 145 stopni Fahrenheita, mięso mielone do 160 stopni i drób do 165 stopni, ponieważ w tych temperaturach większość bakterii zostanie zabita, jeśli jedzenie zostanie zanieczyszczone, co ogranicza ryzyko infekcji.
