Podczas gdy słowo "hibachi" odnosi się technicznie do konkretnego narzędzia - pierwotnie typu grzejnika pokojowego - miało to znaczyć rodzaj gotowania wykonanego na japońskim stole teppan, który przypomina dużą płaską patelnię. Gotowanie Hibachi odbywa się zwykle szybko w dość wysokiej temperaturze, co nie jest najlepszą metodą gotowania surowego ryżu. Gotowanie ryżu z wyprzedzeniem pozwala dodać autentyczny smak na hibachi bez obawy o uzyskanie odpowiedniej tekstury.
Krok 1
Doprowadzić wodę, bulion z kurczaka lub bulion warzywny do wrzenia na średnio wysoką temperaturę. Będziesz potrzebował dwa razy więcej płynu niż ryż dla większości rodzajów ryżu, chociaż ryż jaśminowy i basmati często wymagają 1 3/4 szklanki płynu na 1 filiżankę ryżu.
Krok 2
Przywróć ryż do wrzenia, przykryj garnek i zmniejsz temperaturę tak nisko, jak to możliwe. Gotuj ryż przez czas zalecany na opakowaniu, zwykle od 10 do 45 minut. Rzuć ryż widelcem.
Krok 3
Pokrój od 1 do 2 jaj w małej misce z odrobiną soli i pieprzu, aż będą kremowe i gładkie. Odłóż je na bok.
Krok 4
Zmiel czosnek i świeży imbir na drobne kawałki. Pokrój zieloną cebulę i marchew na kawałki trochę większe niż groch lub duże ziarno kukurydzy. Przygotowanie warzyw z wyprzedzeniem pozwala dodać je w razie potrzeby bez przerywania gotowania.
Krok 5
Ułóż dno patelni w oleju. Wybierz oleje, takie jak oliwa, olej rzepakowy lub warzywny, i kup olejku sezamowego do aromatów. Rozgrzać olej na średnim ogniu, aż poczujesz jego zapach i powierzchnia nabłyśnie.
Krok 6
Gotować czosnek i imbir przez nie więcej niż 1 do 2 minut, mieszając je, aby zapobiec ich przywieraniu lub przypaleniu.
Krok 7
Dodaj marchewki i gotuj przez około 2 minuty, aż zaczną się mięknąć. Mieszaj je podczas gotowania, aby nie przykleiły się do patelni. Wymieszaj groszek, kukurydzę i zieloną cebulę i gotuj tak długo, aż zostaną podgrzane.
Krok 8
Dodaj trochę więcej oleju do warzyw - wystarczy łyżka lub dwie - i dodaj ryż. Delikatnie wymieszaj ryż, aby upewnić się, że jest całkowicie pokryty olejem i dokładnie włożony do warzyw.
Krok 9
Zrób odwiert w centrum ryżu i warzyw i wlej ubite jajko. Pozostawić na około 30 sekund i mieszać, jak przy jajecznicy. Wymieszaj jajko z ryżem i warzywami, gdy już się ugotuje. Doprawić sos sojowy do smaku.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Garnek z pokrywką
- Woda, rosół z kurczaka lub bulion warzywny
- jajko
- Przyprawy
- Zielone cebule
- Marchew
- Olej
- Warzywa, takie jak groszek i kukurydza
- Sos sojowy
Wskazówki
- Do góry smażony ryż ze świeżymi kiełkami fasoli i kruszonymi orzeszkami ziemnymi lub orzechami nerkowca dla odrobiny dodatkowego chrupania. Pozwól ugotowanemu ryżowi usiąść w lodówce przez kilka godzin lub na noc, aby uzyskać mocniejszy efekt końcowy.
Ostrzeżenia
- Nie pozwól, aby Twój czosnek brązowieł, ponieważ może zamieniać gorzko w danie.
