Według MedLine Plus z National Institutes of Health, sodu działa w organizmie, aby kontrolować ciśnienie krwi i objętość krwi, wśród innych funkcji. Jednakże, jeśli dana osoba ma wysokie ciśnienie krwi lub chorobę serca, ich lekarz może przepisać dietę o niskiej zawartości sodu, która obejmowałaby spożywanie mniej niż 2300 miligramów sodu dziennie lub 1500 miligramów dziennie dla większej skuteczności. Poza wycinaniem przetworzonej żywności, takiej jak peklowane lub wędzone mięso, słone przekąski lub wiele wygodnych pokarmów, ważne jest również ograniczenie dodawania soli do żywności, gdy jest ona na diecie ubogiej w sód. Istnieje wiele niskokalorycznych i wolnych od soli przypraw i przypraw, które mogą dodawać smaku żywności zamiast soli.
Przyprawy i zioła
Przyprawy i zioła to dwa rodzaje przypraw, które różnią się w części roślin, które pochodzą, według University of Nebraska, Lincoln. Przyprawy pochodzą z kory, korzenia, pąków, nasion lub owoców tropikalnych roślin, a zioła pochodzą z liści niskich krzewów. Przykłady przypraw obejmują cynamon, który pochodzi z kory roślinnej i imbir, który pochodzi z korzenia imbiru. Przykłady ziół obejmują pietruszkę, szczypiorek i tymianek.
Słodkie przyprawy
Przyprawy takie jak anyż, kardamon, cynamon, goździki, imbir, maczuga, gałka muszkatołowa i ziele angielskie są niskosodowymi przyprawami, które zapewniają słodki smak potrawom. Ziele angielskie, według GourmetSleuth.com, ma aromat kilku przypraw, takich jak goździki, pieprz, cynamon i gałka muszkatołowa, i może być stosowane w różnych daniach z wołowiny, drobiu, ryb i warzyw. Znany również jako pieprz Jamajka, ziele angielskie może być również stosowane na owocach i warzywach, takich jak słodkie ziemniaki, marchew i szpinak, dla subtelnego, pozbawionego sodu smaku.
Pikantne przyprawy
Pikantne przyprawy takie jak czarny pieprz, curry w proszku, nasiona kopru i imbir zapewniają niski poziom sodu w wielu potrawach. MedLine sugeruje stosowanie sproszkowanych form takich przypraw zamiast solonych wersji, aby zapewnić przyprawy o niskiej zawartości sodu. Według American Heart Association, niektóre zastosowania pikantnych przypraw to imbir z kurczakiem lub owocami, czosnek z makaronem, warzywa i ryby oraz koper z warzywami lub rybami. Nasiona kminku, zgodnie z Whole Foods Market, są także wspaniałą pikantną przyprawą, zapewniającą orzechowy, pieprzny posmak żywności bez sodu. Kmin może być użyty do przygotowania herbaty lub może być dodany do fasoli, ryżu i warzyw w celu uzyskania wyjątkowego smaku. Zapewnia dobre źródło żelaza i korzystnie wpływa na układ trawienny.
Pikantne przyprawy
Pikantne przyprawy, takie jak pieprz cayenne, dodają ciepło do różnych potraw bez sodu. Według Whole Foods Market, pieprz cayenne, członek rodziny warzyw Capsicum, znany również jako papryka chili, dodaje skórki i ciepła do żywności, takiej jak warzywa, fasola, liściaste warzywa i napoje, takie jak kakao. Oprócz dostarczania ciepła do żywności, wykazano, że wysoka zawartość kapsaicyny w pieprzu cayenne ma działanie zmniejszające ból, właściwości obkurczające i korzyści sercowo-naczyniowe, takie jak obniżenie poziomu cholesterolu i trójglicerydów, wynika z badań zgłoszonych przez Whole Foods Market.
Herb Blends
Zioła i mieszanki ziół zapewniają różnorodne możliwości tworzenia unikalnych, niskosodowych środków aromatyzujących do żywności. Bazylia, oregano, pietruszka i papryka mogą stworzyć mieszankę włoskich ziół o niskiej zawartości sodu, podczas gdy szałwia i tymianek mogą stworzyć mieszankę ziołowych drobiu o niskiej zawartości sodu, jak podaje University of Nebraska, Lincoln. Dodanie kolendry do potraw może zapewnić meksykański smak, a dodanie majeranku może dać francuski smak potrawom bez dodatku sodu. Ponadto mieszanki ziół o niskiej zawartości soli, takie jak Pani Dash i Mr. Spice, zapewniają wiele sposobów na smakowanie żywności bez dodawania soli.
