Chociaż niektórzy ludzie uważają, że musisz zrezygnować ze wszystkich słodkich przekąsek, jeśli masz cukrzycę, niekoniecznie tak jest. Wybór odpowiedniego pokarmu i właściwe zaplanowanie spożycia węglowodanów przez cały dzień może sprawić, że okaże się to możliwe. Podczas gdy lody zawierają węglowodany i mogą nieco podwyższyć poziom cukru we krwi, niekoniecznie spowoduje to wzrost poziomu cukru we krwi.
Zawartość węglowodanów
Zawartość węglowodanów w lodach jest różna. Jedna porcja 1/2 szklanki serwowanej czekolady lub ta sama ilość beztłuszczowych, bezcukrowych lodów w smaku innym niż czekolada ma około 19 gramów węglowodanów. Z drugiej strony, lody waniliowe premium mogą mieć nawet 24 gramy, a inne aromaty premium, takie jak zawierające kawałki słodyczy lub innych słodyczy, mogą być nawet wyższe w węglowodanach. Jedna porcja węglowodanów dla diabetyków to 15 gramów, a diabetycy mogą zazwyczaj jeść od trzech do pięciu porcji na posiłek lub jedną do dwóch porcji na przekąskę i nadal utrzymywać względnie stabilny poziom cukru we krwi. Oznacza to, że porcja lodów o 1/2 szklanki może zająć połowę porcji węglowodanów posiłku i może zawierać więcej niż ilość węglowodanów dozwolona w przekąsce.
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny pomaga przewidzieć, jak bardzo konkretna żywność może zwiększyć poziom cukru we krwi po zjedzeniu. Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym o wartości 55 lub mniejszej nie powodują znacznego wzrostu poziomu cukru we krwi, podczas gdy u osób o wartości powyżej 76 może nastąpić duży wzrost. Zwykłe pół-waniliowe, pół-czekoladowe lody mają GI około 57, a niskotłuszczowe marszczenie malin ma GI 79. Jednak niektóre niskotłuszczowe lody mają GI nawet 24, a najlepsze czekoladowe lody ma GI około 37.
Obciążenie glikemiczne
Indeks glikemiczny nie uwzględnia typowej wielkości porcji. Z tego powodu ładunek glikemiczny może być lepszym sposobem oszacowania potencjalnego wpływu żywności na poziom cukru we krwi. Każdy wynik poniżej 10 jest uważany za niski. Większość lodów, nawet malinowy z wysoką wartością GI, wciąż zalicza się do niskiej kategorii, z wynikiem od 1 do 9. Oznacza to, że jeśli utrzymasz wielkość porcji do 50 gramów lodów, nie powinna negatywnie wpłynąć na poziom cukru we krwi. Byłoby to nieco mniej niż 1/3 filiżanki miękkiego podania, około 1/4 filiżanki lodów premium lub nieco ponad 1/3 szklanki beztłuszczowych lodów.
Minimalizowanie efektów
Lody z aspartamem, sorbitolem lub mannitolem rzadziej podnoszą poziom cukru we krwi niż te słodzone innymi rodzajami substancji słodzących. Wybierz lody bez dodatków, takie jak kawałki cukierków, ciasteczka lub zawijasy smakowe. Poszukaj lodów o niższej zawartości węglowodanów i zjedz tylko małą porcję wraz z posiłkiem o niskim indeksie glikemicznym lub zawierającym niewiele węglowodanów, ponieważ zmniejszy to ogólny efekt posiłku lub przekąski na poziom cukru we krwi. Na przykład możesz wypełnić swoją miskę głównie owocem o niskiej GI, takim jak truskawki lub pokrojone brzoskwinie, i uzupełnić ją niewielką porcją lodów waniliowych.
