Najlepszy stek z polędwicy z pewnością może być chudy i mało kaloryczny, ale jeśli jesteś tym, który woli dużo marmoryzacji - lub wstążki tłuszczu - w swoim steku, dostaniesz znacznie więcej tłuszczu i kalorii, niż możesz sobie wyobrazić. Niezależnie od tego, czy przycinasz stek, czy nie, dodasz do diety białko i kilka witamin i minerałów, jedząc je.
Szczegóły kalorii
Jeśli masz pieczony stek z polędwicy z pełnym tłuszczem przyciętym, 3-uncjowe cięcie zapewnia około 155 kalorii. Stek z jakimś grubym marmurkiem daje ci 180 kalorii z tej samej porcji. Pieczona polędwica, która ma około 1/8 cala tłuszczu wokół boków, może mieć prawie 210 kalorii.
Informacja o białku
Ogólnie rzecz biorąc, im więcej marmurków zobaczysz w swoim steku, tym mniej białka dostaniesz, ponieważ tłuszcz zajmuje większą porcję wagi. Na przykład ta 3-uncyjna polędwica z jedną ósmą na cal tłuszczu ma około 23 gramów białka. Podobny stek z nieco mniejszą marmurkowatością ma około 25 gramów, podczas gdy w pełni przycięta gotowana górna polędwica o długości około 1 uncji zawiera około 26 gramów białka. Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów zalecają od 50 do 175 gramów białka dla diety o wartości 2000 kalorii - od 10 do 35 procent kalorii - więc stek z polędwicy o masie 3 uncji może zaoferować nawet połowę dziennego zapotrzebowania na białko.
Tłuszczowe rozważania
Dostajesz od 5 do 12 gramów całkowitego tłuszczu z podwieszonego steku z polędwicy wołowej o grubości 3 uncje, w zależności od ilości marmuru i tłuszczu. Podczas gdy część tłuszczu w diecie jest niezbędna do wchłonięcia niektórych witamin i produkcji hormonów i enzymów, nie wszystkie tłuszcze są dobre dla ciebie. Ponad jedna trzecia całkowitej ilości tłuszczu w jakimkolwiek steku z polędwicy jest nasycona, a rodzaj tłuszczu wiąże się z chorobą serca. Mniej niż 10 procent kalorii powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów z 2010 roku. W przypadku diet 2000-kalorycznych jest to maksymalnie 22 gramy tłuszczów nasyconych. W pełni przycięta 3-uncyjna polędwica ma mniej niż 2 gramy nasyconego tłuszczu. Ale polędwica z widocznym tłuszczem może zawierać od 3 do 5 gramów tłuszczów nasyconych lub nawet 23 procent dziennego spożycia tłuszczów nasyconych.
Minerały w Top Sirloin
Chude, w pełni przycięte steki mają nieco wyższe stężenie minerałów, ale wszystkie mają podobną ilość. Jedna 3-uncyjna polędwica zawiera prawie 5 miligramów cynku, minerału, który wzmacnia układ odpornościowy, leczy rany i pomaga wytwarzać enzymy. Spełnia to 44 procent dziennego zapotrzebowania na cynk dla mężczyzn i 61 procent dla kobiet. Czerwone mięso, na ogół, jest bogate w żelazo, aby poprawić transport tlenu w całym ciele. 3-uncjowa gotowana polędwica ma 9% twojej żelaznej rekomendacji dla kobiety lub ponad 20% zapotrzebowania na mężczyznę. Ten sam stek ma ponad 25 procent twojego dziennego fosforu potrzebnego do gromadzenia tkanki kostnej.
B Zawartość witaminy
Top polędwica jest jednym z najbogatszych źródeł witamin z grupy B. Dostaniesz około 60 procent potrzebnej witaminy B-12 z polędwicy górnej o wadze 3 uncji. B-12 utrzymuje zdrowe czerwone krwinki, chroni komórki mózgowe i odgrywa rolę w wysyłaniu wiadomości. Otrzymasz nawet niewielką ilość pięciu innych witamin z grupy B - tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego i B-6 - aby zwiększyć metabolizm i pomóc organizmowi rozpaść jedzenie.
