Możesz przygotować i używać komosy ryżowej podobnie jak inne ziarna, niezależnie od tego, czy gotujesz je jak ryż, czy też do pieczenia używasz mąki z komosy ryżowej. Nie jest to jednak prawdziwe ziarno - quinoa jest w rzeczywistości ziarnem. Mimo to jest lekkostrawny i zawiera wiele składników odżywczych, które wspomagają przewód pokarmowy, w tym błonnik i witaminy z grupy B.
Włókno do ruchu trawiennego
Włókno dodaje masy do masy wyrzuconej żywności, która opuszcza żołądek, co pomaga pobudzić mięśnie w ścianie przewodu pokarmowego do skurczu. W jelicie cienkim skurcze te mieszają się z enzymami trawiennymi i ułatwiają wchłanianie składników odżywczych do krwioobiegu. W jelicie grubym włókno wchłania wilgoć, zwiększa objętość stolca i zapobiega zaparciom. Jedna filiżanka gotowanej komosy ryżowej zawiera 5 gramów błonnika. Ta ilość dostarcza 20 procent z 25 gramów błonnika, które kobiety powinny spożywać codziennie, a 13 procent zalecanego dziennego spożycia wynosi 38 gramów.
Wsparcie żywieniowe
Quinoa zawiera witaminy z grupy B i aminokwas, które wspomagają trawienie. Tiamina jest niezbędna do produkcji kwasu solnego, jest więc ważnym składnikiem odżywczym dla trawienia w żołądku. Twoje ciało zależy od ryboflawiny w celu prawidłowego rozwoju komórek w wyściółce przewodu pokarmowego. Quinoa zawiera także aminokwasowy kwas glutaminowy, który organizm może przekształcić w glutaminę. Glutamina stanowi główne źródło energii dla komórek w przewodzie pokarmowym i utrzymuje zdrowe wyściółki śluzówki, zgodnie z raportem z 2012 r. W "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology".
Bezglutenowa alternatywa
Bez względu na to, czy jest to ziarno, czy mielona na mąkę, komosa ryżowa oferuje bezglutenową alternatywę dla produktów z pszenicy, żyta i jęczmienia. Jeśli masz celiakię, gluten wyzwala odpowiedź immunologiczną, która powoduje uszkodzenie struktur w jelicie cienkim, które pochłaniają składniki odżywcze. Unikanie glutenu jest jedynym sposobem na utrzymanie zdrowego przewodu pokarmowego i zapewnienie prawidłowego wchłaniania składników odżywczych. Quinoa zapewnia szczególnie pożywną opcję bezglutenową, ponieważ zapewnia pełne białko, a także więcej białka, potasu, wapnia, magnezu i żelaza niż inne bezglutenowe ziarna, takie jak kukurydza i ryż.
Środki ostrożności podczas przygotowywania
Zewnętrzna warstwa każdego z nasion komosy ryżowej składa się z fitochemikaliów zwanych saponiny. Saponiny występują naturalnie w roślinach, a kiedy są spożywane w żywności takiej jak fasola, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Jednak saponiny pokrywające nasiona komosy ryżowej są bardzo gorzkie i muszą zostać usunięte przed spożyciem nasion. Niektóre marki nasion komosy ryżowej są wstępnie myte. W przypadku wszystkich innych produktów płucz nasiona w zimnej wodzie kilka razy, osuszając i używając świeżej wody za każdym razem, aby upewnić się, że usuniesz wszystkie saponiny.
