Jeśli doświadczyłeś konsekwencji nietolerancji laktozy, możesz obawiać się włączenia do swojej diety jakichkolwiek produktów mlecznych. Jednak nabiał jest doskonałym źródłem wapnia, a nawet jeśli mleko nie zgadza się z tobą, nadal dobrym pomysłem jest posiadanie jogurtu lub sera w diecie. Aged-cheddar jest doskonałą opcją dla nietolerancji laktozy, ponieważ duża część laktozy jest trawiona przez bakterie podczas procesu wytwarzania sera.
Nietolerancja laktozy
Laktoza to cukier pochodzący z przetworów mlecznych trawionych w jelicie cienkim przez enzym laktazy. Jeśli twoje ciało ma niski poziom tego enzymu, laktoza przemieszcza się w dół przewodu żołądkowo-jelitowego niestrawiona. Nienaruszona laktoza dochodzi ostatecznie do okrężnicy, gdzie wciąga wodę. Rezultatem jest wodnista biegunka, której często towarzyszą bolesne skurcze, gaz i wzdęcia.
Wiele osób ma upośledzoną zdolność do trawienia laktozy w pewnym stopniu. Być może będziesz w stanie znieść trochę mleka w swoich płatkach, podczas gdy duży kieliszek poprowadzi cię do łazienki. W porównaniu z innymi serami, ser cheddar ma niskie stężenie nietkniętej laktozy, dzięki czemu łatwiej ją tolerować.
Laktoza w serze Cheddar
Półtorej sera cheddar ma tylko około 1 g laktozy. Porównaj to do szklanki mleka, z 9 do 14 g laktozy, i możesz zobaczyć, dlaczego twarde sery są lepiej tolerowane przez większość ludzi. Porcja nabiału zawierająca najwięcej laktozy to serwatka. Podczas produkcji sera cheddar usuwa się serwatkę. Sery w wieku od 3 do 4 tygodni lub więcej zawierają bardzo mało laktozy.
Niskie opcje laktozy
Dodatkowe opcje na dziennik dla nietolerancji laktozy to inne sery w wieku, takie jak szwajcarski lub parmezan. Większość jogurtów jest również łatwiejsza w obsłudze, ponieważ bakterie pomagają rozkładać niektóre z naturalnych cukrów. Szukaj jogurtów zawierających "żywe kultury aktywne". Spróbuj małych porcji produktów mlecznych, rozmieszczonych w ciągu dnia. Niektóre marki mleka są zaprojektowane tak, aby zawierały przeterminowaną laktozę. Producenci dodają enzym laktazę, aby pomóc w rozkładaniu laktozy przed jej wypiciem.
Produkty inne niż mleczne, takie jak mleko sojowe, migdałowe i ryżowe, mogą również być doskonałym źródłem wapnia. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że te produkty są wzbogacone wapniem. Tofu, brokuły, łosoś z kośćmi i ciemnozielone warzywa również mają wapń. Porozmawiaj ze swoim lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem, aby dowiedzieć się, czy masz wystarczająco dużo wapnia z pożywienia, czy też powinieneś rozważyć suplement.
Radość z sera Cheddar
Zarządzanie nietolerancją laktozy polega na upewnieniu się, że nie zużywasz więcej laktozy za jednym razem niż twoje ciało sobie poradzi. Próba i błąd mogą pomóc ci ustalić, jaka ilość i rodzaje jedzenia będzie dla ciebie odpowiednia. Ponieważ ser cheddar jest tak mało laktozy, spróbuj mieć małe porcje z posiłkami i przekąskami. Kostki sera Cheddar są świetne z winogronami i pełnoziarnistymi krakersami na przekąskę. Rozpuść ser cheddar w tortilli lub dodaj do sałatki cheddar. Jakkolwiek zdecydujesz się na to, ser cheddar może być świetnym rozwiązaniem dla nietolerancji laktozy, po prostu nie jedz zbyt dużo na raz.
