Pektyna jest rodzajem włókna występującego w niektórych owocach i warzywach. Jest rozpuszczalnym błonnikiem, co oznacza, że może rozpuszczać się w wodzie. Włókna nierozpuszczalne z drugiej strony działają wiążąc się z wodą, aby dodać masę do kału. Rozpuszczalne włókna wiążą się z kwasem żółciowym zamiast wody i mogą obniżać poziom cholesterolu, jednocześnie pomagając zapobiegać zaparciom.
Spowalnia absorpcję glukozy
Pektyna wspomaga trawienie poprzez stymulację enzymów w jelitach i trzustce. Ma zdolność do obniżania poziomu cukru we krwi, ponieważ opóźnia wchłanianie glukozy, spowalniając jej wejście do krwioobiegu. Włókno pektyny może także wspomagać bakterie jelitowe w tworzeniu witamin z grupy B.
Pektyna w twojej diecie
Pektyny owocowe można również stosować do zagęszczania żywności, takiej jak dżemy lub puddingi, i są dostępne w postaci płynnej lub sproszkowanej, zazwyczaj w sekcji konserwowej. Źródła pektyny obejmują rodzynki, jabłka, nasiona słonecznika, banany i pomidory, zgodnie z "Kompletnym przewodnikiem po wegańskim życiu".
