Dobre odżywianie jest niezbędne dla wszystkich, ale jest szczególnie ważne, jeśli chorujesz na cukrzycę. Oprócz zarządzania spożyciem węglowodanów, Twój plan żywieniowy musi być zdrowe serce ze względu na zwiększone ryzyko chorób układu krążenia towarzyszących cukrzycy. Tuńczyk to doskonały, niskokaloryczny wybór żywności dla diety diabetologicznej, dostarczający białka, kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy D i innych ważnych mikroelementów.
Low Carb
Nie musisz martwić się o skok poziomu cukru we krwi, kiedy jesz tuńczyka, ponieważ zawiera niewiele lub wcale węglowodanów. 3 oz. Podawanie pieczonego lub pieczonego świeżego tuńczyka zawiera około 0,3 g węglowodanów. Podobna porcja konserw z tuńczyka nie zawiera żadnych mierzalnych węglowodanów.
Niski poziom cholesterolu i tłuszczów nasyconych
Możesz zmagać się z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi, jak to robi wielu diabetyków. Tuńczyk to zdrowy wybór dla serca, ponieważ ma naturalnie niską zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych. 3-oz. porcja konserw z tuńczyka zawiera około 15 mg do 25 mg cholesterolu. Tuńczyk opakowany w wodę zawiera 0,2 g nasyconego tłuszczu, a pakowany w oleju tuńczyk zawiera 1,3 g. Świeżo pieczony lub opiekany tuńczyk zawiera 45 g cholesterolu i 0,7 g nasyconego tłuszczu. Jeśli robisz sałatkę z tuńczyka, pamiętaj, że regularny majonez zawiera prawie 400 kalorii i 45 g tłuszczu na ćwierć szklanki. Rozważ użycie majonezu z tofu, który zawiera mniej więcej połowę tłuszczu i kalorii zwykłego majonezu.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Kwasy tłuszczowe omega-3 są zdrowym, wielonienasyconym tłuszczem znajdującym się w olejach rybnych. Tłuszcze te pomagają chronić przed chorobami serca poprzez promowanie obniżenia ciśnienia krwi i obniżenia poziomu trójglicerydów we krwi. Przeciwzapalne właściwości kwasów tłuszczowych omega-3 mogą spowolnić tworzenie się lub wzrost złogów tłuszczu w tętnicach, co może prowadzić do zawału serca lub niewydolności serca. Korzyści z kwasów tłuszczowych omega-3 są szczególnie ważne, jeśli chorujesz na cukrzycę z powodu zwiększonego ryzyka chorób serca. Świeży tuńczyk zawiera najwyższe stężenie kwasów tłuszczowych omega-3. Jeśli jesz tuńczyka w puszkach, biały tuńczyk albacore pakowany w wodę zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż lekkie i olejowane. American Heart Association zaleca spożywanie ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3 co najmniej dwa razy w tygodniu.
Białko
Obserwowanie swojej wagi jest ważnym elementem zarządzania cukrzycą, szczególnie jeśli masz chorobę typu 2. Źródła białek Lean, takie jak tuńczyk, zapewniają klocki niezbędne do utrzymania systemów organizmu bez dodawania nadmiernej liczby kalorii do planu odżywiania. Trzy uncje tuńczyka dostarczają około 22 g do 25 g wysokiej jakości białka.
Witamina D
Oprócz wspierania zdrowia kości, witamina D może poprawić metabolizm glukozy. W artykule opublikowanym w czerwcu 2007 r. W "Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism" dr Anastassios Pittas i jego współpracownicy donoszą, że witamina D i wapń mogą wspierać produkcję i uwalnianie insuliny oraz zmniejszać insulinooporność, główną wadę metaboliczną związaną z cukrzycą typu 2 . Tuńczyk jest jednym z niewielu pokarmów, które naturalnie zawierają witaminę D. Pieczony lub pieczony tuńczyk zawiera około 1 mcg witaminy D na 3 uncje. porcja; konserwy z tuńczyka zawiera około 4 mcg do 6 mcg, w zależności od wyboru odmiany.
