Azotany to estry lub sole uwalniane z kwasu azotowego w niektórych produktach spożywczych. Nadmierne spożycie azotanów może jednak narazić rodzinę na liczne problemy zdrowotne, takie jak rak, opóźnienie wzrostu wewnątrzmacicznego i zespół nagłej śmierci niemowląt. Ograniczając narażenie na azotany z pożywienia, można zmniejszyć ryzyko niekorzystnych skutków zdrowotnych związanych z toksycznymi poziomami.
Nitrate-Free Warzywa
Podczas gdy warzywa naturalnie zawierają azotany, gleba i ilość nawozów użytych w uprawie mogą zwiększyć zawartość azotanów. Różne czynniki mogą nawet wpływać na warzywa organiczne, takie jak czynniki zwiększające zawartość azotanów, w tym zawartość azotu w kompoście, zaopatrzenie w wodę i temperaturę podczas wzrostu. Naukowcy odkryli, że karczochy, pomidory, szparagi, słodkie ziemniaki, bób, letni squash, bakłażan, ziemniaki, czosnek, cebula, papryka, zielona fasola, grzyby i groch są klasyfikowane jako bardzo niskie w azotanach, wynika z badań opublikowanych w "The American Journal of Clinical Nutrition "w lipcu 2009 r.
Bezazotowe owoce
Te same czynniki wpływające na warzywa mają również wpływ na owoce. Rodzaj nawozu, zaopatrzenie w wodę i zawartość azotu w glebie może prowadzić do różnych poziomów azotanów, nawet wśród tych samych owoców. Arbuz został sklasyfikowany jako bardzo niski w azotanach, z mniej niż 20 miligramami azotanów na 100 gramów owoców, według badań opublikowanych w "The American Journal of Clinical Nutrition". Naukowcy odkryli również, że sos jabłkowy, mieszanki owoców i pomarańcze zawierały mniej niż 1 miligram azotanu na 100 gramów owoców, podczas gdy banany zawierały 4,5 miligrama na 100 gramów owoców.
Nitrate-Free Meats
Mięso zawierające azotany, w tym bekon, salami, hot-dogi, kiełbasę, peklowaną wołowinę, kiełbaski, wędliny i wędliny, są regulowane przez Food and Drug Administration i United Stated Department of Agriculture w zakresie zawartości azotanów. Te mięsa zawierają azotany dodane jako konserwanty. Podczas spożywania mięsa należy szukać nieutwardzonego lub wolnego od azotanów na etykiecie żywności. Szynka jest niższa w azotanach, z 0,90 miligramów na 100 gramów mięsa.
Zaopatrzenie w wodę i przygotowywanie żywności
Twój zapas wody może zawierać azotany z powodu zanieczyszczenia azotanami, co jest problemem, gdy używasz wody do gotowania. Nawet jeśli spożywasz żywność wolną od azotanów, używanie zanieczyszczonej azotanem wody podczas mycia lub przygotowywania tych pokarmów zwiększy spożycie azotu. W studniach prywatnych występuje większe ryzyko związane z azotanami ze względu na spływy w rolnictwie i bliskość partii paszowych. Jako alternatywę do wyboru wody, wybierz wodę butelkowaną. Agencja Ochrony Środowiska reguluje publiczne systemy wody pitnej, więc jeśli korzystasz z wody miejskiej lub powiatowej, twoje źródło wody jest uważane za bezpieczne.
