Niezależnie od tego, czy używasz ich jako głównego składnika, przypraw i dodatków, cebula dodaje smaku różnym potrawom. Cebula to niskokaloryczny, zdrowy pokarm, który można włączyć do diety cukrzycowej, dostarczając błonnika, żelaza, potasu, witaminy C i innych mikroelementów. Niektóre dowody sugerują, że niektóre substancje chemiczne zawarte w cebuli mogą pomóc w utrzymaniu kontroli poziomu cukru we krwi.
Niskie węglowodany i kalorie
American Diabetes Association zaleca spożywanie co najmniej trzech do pięciu porcji warzyw dziennie. Dodanie cebuli do zup, gulaszów, kanapek, sałatek i zapiekanek zwiększa spożycie warzyw bez dodawania dużej ilości kalorii lub węglowodanów do diety. Pół szklanki posiekanej dymki zawiera 26 kalorii i 5,9 g węglowodanów. Cebule do przechowywania, takie jak żółta, biała lub czerwona cebula, zawierają 16 kalorii i 3,7 g węglowodanów na pół szklanki.
Słodka cebula
Łagodne odmiany cebuli, czyli "słodka" cebula, są ulubionym produktem sezonowym. W porównaniu z cebulką do przechowywania, słodka cebula ma wyższy procent wody i niższe stężenie związków siarki, które nadają cebulom ostrość. Stężenie cukru w świeżych słodkich cebulach nie jest jednak znacząco wyższe niż w cebuli do przechowywania. Dlatego możesz włączyć słodką cebulę do diety cukrzycowej, nie martwiąc się o to, powodując wzrost poziomu cukru we krwi.
Błonnik
Podobnie jak wszystkie warzywa, cebula zawiera błonnik roślinny. Cebula zawiera nieco mniej błonnika niż cebula, odpowiednio 1,3 g i 2,1 g na pół filiżanki. Błonnik pomaga utrzymać czynność jelit, zapobiegając zaparciom. Jeśli masz skłonność do zaparć z powodu problemów nerwowych związanych z cukrzycą, szczególnie ważne jest spożywanie zalecanych 25 do 30 g błonnika dziennie. Ponadto, dieta bogata w błonnik może pomóc kontrolować poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając ryzyko chorób serca.
Witaminy i minerały
Cebula zawiera umiarkowaną ilość witaminy C lub kwasu askorbinowego. Pół szklanki posiekanej wiosennej cebuli dostarcza 9,4 mg witaminy C; podobna porcja cebuli do przechowywania zawiera 15 mg. Inne witaminy występujące w znaczących ilościach w cebuli obejmują witaminy A i K, kwas foliowy i niacynę. Twoje ciało także zyskuje szereg minerałów z cebuli, w tym żelaza, cynku, magnezu, potasu i fosforu.
Efekty cukru we krwi
Cebula zawiera wysokie stężenia mikroskładników odżywczych zwanych flawonoidami, grupę chemikaliów pochodzenia roślinnego, które mają wiele skutków zdrowotnych na organizm. Kwercetyna jest jednym z najobficiej występujących flawonoidów w cebuli; inne obejmują cysteinę i disiarczek allilopropylowy. Naukowcy zajmujący się biomedycyną spekulują, że flawonoidy zawarte w cebuli mogą wpływać na poziom glukozy we krwi. W badaniu opublikowanym w październiku 2010 r. W "Environmental Health Insights" farmaceuta Imad Taj Eldin i jego współpracownicy podają, że spożycie świeżej cebuli obniżyło poziom glukozy we krwi u cukrzyków typu 1 i typu 2. Potrzebne są dodatkowe badania, aby ustalić, czy cebula może być użytecznym dodatkiem do terapii żywieniowej cukrzycy.
