Jeśli jesteś jedną z wielu osób żyjących na diecie bezglutenowej, prawdopodobnie już wiesz, jak powszechne jest to białko magazynujące rośliny w diecie w USA. Dieta bezglutenowa eliminuje żywność produkowaną z pszenicy, jęczmienia lub żyta. Niektóre z tych potraw, takie jak chleb pełnoziarnisty lub zupa z jęczmienia z indyka, są łatwe do zidentyfikowania. Inne produkty zawierające gluten, takie jak piwo korzenne lub sery pleśniowe, są nieco trudniejsze. Wiele przypraw, w tym ketchup, może wykorzystywać produkty glutenowe jako stabilizator, środek smakowo-zapachowy lub zagęszczacz. Pokarm ConAgra, firma produkująca ketchup Hunta, jest jednym z wielu producentów, którzy produkują bezglutenowe odmiany ketchupu.
Wpływ glutenu
Jeśli masz celiakię, twoje ciało uruchamia reakcję autoimmunologiczną, kiedy spożywasz nawet niewielką ilość glutenu. Podczas gdy reakcja ma na celu zniszczenie obcego białka znajdującego się w glutenie, uszkadza kosmki, małe, podobne do palców występy wewnątrz jelita cienkiego. Z czasem uszkodzone kosmki tracą zdolność wchłaniania substancji odżywczych z pożywienia, a Ty stajesz się niedożywiony. Niektórzy rodzice i opiekunowie uważają, że dieta bezglutenowa pomaga zmniejszyć objawy autyzmu i że objawy te nasilają się po spożyciu glutenu. Chociaż wiele marek ketchupu jest bezglutenowych, niektóre odmiany organiczne zawierają gluten.
Odmiany bezglutenowe
W dniu 17 maja 2010 r. ConAgra ogłosiła, że wszystkie keczupy Hunta są wykonane tylko z 5 głównych składników: pomidorów, cukru, octu destylowanego, soli i innych przypraw. W żadnej odmianie keczupu Hunt nie ma żadnych sztucznych składników ani konserwantów. Według University of Chicago Celiac Disease Center pomidory, cukier, sól i ocet destylowany są bezpieczne, bezglutenowe, jeśli masz celiakię. Bezglutenowe smaki ketchupu Hunta nie powinny pogarszać objawów autyzmu.
Błędne przekonania
Wiele osób błędnie uważa, że ocet destylowany w keczupie Hunta i innych pokarmach zawiera gluten, ponieważ często wytwarza się go z ziaren zawierających gluten. Jednak University of Chicago Celiac Disease Center twierdzi, że białka glutenowe są oddestylowane podczas procesu produkcyjnego, więc produkt końcowy jest bezglutenowy.
Wskazówki
Po zakupie bezglutenowej odmiany ketchupu Hunta, przechowuj go w oddzielnej części lodówki z dodatkami zawierającymi gluten i pożywieniem, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Zastanów się dobrze nad potrawami, które podajesz z keczupem. Na przykład chleb i bułeczki wyprodukowane z pszenicy zawierają znaczną ilość glutenu, podobnie jak wiele hot-dogów i kiełbasek. Inne przyprawy, takie jak musztarda lub marynaty, mogą być wytwarzane z pszenicy lub innych ziaren zawierających gluten.
