Bez względu na to, czy nawiązałeś niedawno przyjaźń z hodowcą kurczaków, czy też sam zdobywałeś stado przydomowe, wiedza, jak gotować świeżo zmasakrowany kurczak jest ważna, aby danie dobrze się potrawiło. Natychmiast po uboju kurcząt rozpoczyna się proces zwany rigor mortis. Jeśli ptak zostanie ugotowany w tym okresie czasu, będzie bardzo ciężko i nie będzie przyjemny w jedzeniu. Prawidłowe przygotowanie i gotowanie świeżych kurczaków zapewni, że twoje pieniądze zostały dobrze wydane, lub że twój czas nie został zmarnowany, jeśli byłeś wystarczająco odważny, aby samemu wyłuskać kurczaka.
Krok 1
Włóż świeżo ubitego kurczaka do dużej miski z pokrywką, która zamyka. Jeśli kupiłeś kurczaka od lokalnego rolnika, mógł on umieścić go w torbie do przechowywania żywności lub owinąć go w folię po oczyszczeniu kurczaka. Nadal chcesz umieścić go w misce, aby krew i soki nie kapały do lodówki.
Krok 2
Umieść miskę w lodówce na 24 do 48 godzin. Pozwolenie kurczakowi na odpoczynek pozwoli mięśniom rozluźnić się przed gotowaniem. Jeśli będziesz naciskał na czas, wystarczy 12 godzin.
Krok 3
Wyjmij kurczaka z lodówki i przepłucz wnętrze i na zewnątrz pod zimną bieżącą wodą. Pokrój kurczaka suchym ręcznikiem papierowym.
Krok 4
Przyprawiaj kurczaka solą, pieprzem i innymi świeżymi lub suszonymi ziołami lub przyprawami, które lubisz. Możesz posypać wnętrze i na zewnątrz kurczaka, ale możesz też oddzielić skórę od mięsa i pocierać przyprawy również w tej kieszeni.
Krok 5
Umieść kurczaka w brytfannie i włóż do piekarnika nagrzanego do 350 stopni Celsjusza.
Krok 6
Piecz kurczaka na 20 minut za funt, plus 15 minut. Jeśli lubisz bardziej chrupiącą skórę, zacznij w temperaturze 450 stopni przez 10 do 15 minut, następnie obniż temperaturę do 350 stopni i kontynuuj pieczenie przez 20 minut na funt.
Krok 7
Wyjmij kurczaka z piekarnika i sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa. Temperatura powinna wynosić 165 stopni, aby wskazać, że kurczak jest dokładnie ugotowany. Jeśli nie, kontynuuj pieczenie przez pięć do 10 minut, aż temperatura osiągnie 165 stopni. Soki powinny również przebiegać czysto, gdy kurczak jest gotowany.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Duża miska z pokrywką
- Przyprawy
- Patelnia do pieczenia
Wskazówki
- Dla dodatkowego smaku, możesz wstawić posiekaną cebulę, ząbki czosnku i świeże zioła do wnęki kurczaka przed pieczeniem. Napinanie kurczaka lub wiązanie go przed pieczeniem jest opcjonalne. Pieczenie i smażenie są zalecane tylko wtedy, gdy Twój kurczak jest młody. Starsze kurczęta są twarde i powinny być gotowane powoli, np. W garnce garnek, w ciągu kilku godzin, aby zmiękczyć mięso.
