Rozmaryn i napar z oliwy z oliwek nie jest trudny do wykonania i może szybko dodać nowy wymiar do Twoich umiejętności kulinarnych. Użyj aromatycznej mieszanki zamiast ziół i przypraw w potrawach mięsnych i warzywnych. Przetrzyj olej na makaron, użyj go jako sosu do zanurzenia w ulubionym chrupiącym włoskim pieczywie lub jako przystawkę do sosów, marynat i dressingów do sałatek. Rozmaryn i napar z oliwy z oliwek również mogą być prezentem dla smakoszy z twojej listy.
Krok 1
Umieść 2 1/2 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w szklanym rondlu ze stali nierdzewnej lub szkliwa. Unikaj aluminium, które może odbarwić olej i nadać mu metaliczny smak.
Krok 2
Dodaj 1 szklankę suszonego rozmarynu. Jeśli masz świeży rozmaryn, najpierw wysusz go, ponieważ wilgoć ze świeżego rozmarynu może spowodować szybkie zepsucie oleju. Unikaj używania jakiejkolwiek wody w naparze z oliwy z oliwek, ponieważ nawet niewielka ilość wody może zawierać bakterie, które mogą powodować zatrucie jadem kiełbasianym. Aby wysuszyć świeży rozmaryn, umieść zioła na słońcu lub wysusz rozmaryn w odwadniaczu do momentu usunięcia całej wilgoci.
Krok 3
Połóż rondel na średnim ogniu i podgrzej olej i rozmaryn do 140 stopni Fahrenheita. Jeśli nie masz termometru do gotowania, podgrzej mieszaninę do momentu, aż olej zacznie pękać. Pozwól mieszaninie gotować się powoli przez pięć minut.
Krok 4
Wlać mieszaninę do miski i pozwolić jej ostygnąć, a następnie dodać 2 1/2 dodatkowych filiżanek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. W razie potrzeby pozostawić rozmaryn w oleju do dekoracji i aromatu, lub przecedzić rozmaryn i napar z oliwy z oliwek przez przelanie go przez sito o drobnych oczkach wyłożone gazą.
Krok 5
Wlać rozmaryn i napar z oliwy z oliwek do szklanej butelki. Zakryj butelkę i przechowuj olej w lodówce nawet przez miesiąc.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 5 filiżanek oliwy z oliwek extra virgin, podzielony
- Niereaktywny rondel
- 1 szklanka suszonego rozmarynu
- Odwadniacz żywności (opcjonalnie)
- Termometr do gotowania (opcjonalnie)
- Miska do mieszania
- Sitko (opcjonalnie)
- Gaza (opcjonalnie)
- Szklana butelka z pokrywką
