Niebiańska kombinacja nowojorskiego filetu z paskiem i polędwicy wołowej, T-kości wyróżnia się spośród innych steków i najlepiej gotowana nago - pieczona w piecu z dodatkiem oleju, teksturowanej soli i grubo mielonego pieprzu. Nawet w ich najgrubszej i najcięższej, 1-calowej grubości i 16-uncjowej lub większej wadze, kości T mają delikatność i smak, dzięki czemu marynaty stają się zbędne, a tarcze przyprawowe zbędne. Następnym razem, gdy masz T-bone, po prostu przypraw solą i niech brojler zajmie się resztą.
Krok 1
Wyjmij T-bone z lodówki około 1 godziny przed podpaleniem. Przypraw T-bone z każdej strony 2 lub 3 łyżkami grubej soli i połóż ją na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Na stekach ta gęsta sól wcześnie, więc wnika głęboko.
Krok 2
Zetrzyj sól z T-bone i osusz ją z obu stron papierowymi ręcznikami. Przypraw T-bone świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posmaruj olejem. Użyj oleju o wysokiej temperaturze, takiego jak olej arachidowy, słonecznikowy lub szafranowy.
Krok 3
Włącz brojler i pozwól mu się podgrzać przez około 3 lub 4 minuty. Umieść T-bone na środku miski dla brojlerów i umieść w piekarniku 4 cale poniżej brojlerów.
Krok 4
Podlewamy T-bone przez 8 minut z każdej strony dla średnio-dołkowej lub wewnętrznej temperatury 145 stopni Fahrenheita, minimalnej temperatury zalecanej przez Departament Rolnictwa USA. Użyj szczypiec, aby obrócić T-bone na patelni.
Krok 5
Wyłącz piekarnik. Zdejmij T-bone z patelni i umieść go na talerzu, ale pozostaw patelnię w piekarniku do ostygnięcia.
Krok 6
Przykryj T-bone luźno folią aluminiową i pozostaw go na co najmniej 15 minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Sól koszerna
- Olej orzechowy, słonecznikowy lub z krokosza
- Szczypce
Wskazówki
- Sprawdź wewnętrzną temperaturę T-bone, umieszczając termometr do mięsa w odcinku paska wzdłuż, unikając kości, jak to robisz. Chociaż nie jest to zalecane przez USDA, możesz gotować T-bone dla średnio-rzadkich przez pieczenie go przez 5 minut z każdej strony lub wewnętrzną temperaturę 130 F; podpierać kość T przez 6 do 7 minut z każdej strony lub wewnętrzną temperaturę 140 ° F dla medium.
