Aromatyczne zioło, liście curry są ciemnozielone i często występują w potrawach indyjskich i azjatyckich. Liście mogą być używane świeże, chociaż często sprzedawane są suszone i używane podobnie jak liście laurowe. Czasami nazywane Murraya koenigii, liście curry wiążą się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi, w tym zmniejszeniem stanu zapalnego.
Podstawowe żywienie
Liście curry są bogate w wiele składników odżywczych, w tym witaminy A i B, a także źródło białek, aminokwasów i alkaloidów. Ponieważ liście curry są używane głównie do aromatyzowania i smakowania potraw, wartość odżywcza potrawy z wykorzystaniem liści curry zależy w dużej mierze od innych składników. Na przykład w wołowinie curry stosowane składniki wołowiny i warzyw będą głównym źródłem witamin, minerałów i białka.
Właściwości antyrakowe
Badanie opublikowane w wydaniu "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" z 2009 r. Wykazało, że ekstrakty z liści curry zmniejszają liczbę i wagę komórek nowotworowych i nowotworów u szczurów z chłoniakiem puchlinowym Daltona. W ciągu 15 dni szczurom podano dawkę ekstraktu z liści curry. W 16. dniu badania stwierdzono istotne zmniejszenie wielkości i masy guza. Ponadto naukowcy odkryli, że ekstrakt z liści curry ma silne działanie przeciwzapalne.
Redukuje stres oksydacyjny
Wydanie czasopisma "Interakcje chemiczno-biologiczne" z 2007 r. Obejmowało badanie na zwierzętach dotyczące wpływu ekstraktu z liści curry na stres oksydacyjny, a konkretnie jego wpływ na trzustkę. Stres oksydacyjny doprowadził do uszkodzenia tkanek i często jest wstępnym wskaźnikiem niektórych chorób, w tym cukrzycy, artretyzmu i miażdżycy tętnic, lub stwardnienia tętnic. Naukowcy odkryli, że regularne przyjmowanie ekstraktu z liści curry pomaga powstrzymać i odwrócić skutki stresu oksydacyjnego na cukrzycowe komórki trzustki u szczurów. Chociaż potrzebne są badania na ludziach, naukowcy doszli do wniosku, że działanie ekstraktu było podobne do glibenklamidu, leku powszechnie stosowanego w leczeniu hipoglikemii u ludzi.
Korzystanie z liści curry
Liście curry przypominają liście laurowe pod względem wielkości, kształtu i koloru, chociaż ich zapach jest zupełnie inny. Dzięki wyraźnemu zapachowi curry i odrobinie cytrusów liście curry są wykorzystywane jako przyprawa. Możesz użyć suszonych lub świeżych liści curry, a także całych, pokrojonych, pokrojonych w plastry lub zmielonych. Liście curry można dodać bezpośrednio do płynu do gotowania lub upuścić na gorący olej, aby nadać im smak. Liście to nie to samo co curry w proszku, które zawiera suszone liście curry i inne suszone przyprawy, które są mieszane i mielone razem.
