Ciasteczka mogą być prawdziwie dekadenckim deserem, z filiżanką masła lub oliwą, używaną do zrobienia tylko jednej patelni 9 na 13 cali. Nie musisz jednak używać tak dużej ilości tłuszczu, ponieważ istnieje wiele zdrowych substytucji, z którymi możesz eksperymentować. Wkrótce znajdziesz zdrowszy przepis na duszek, który Ci pasuje do diety jako okazjonalna uczta.
Owoce puree lub puree
Jednym z częstszych substytutów oleju lub masła w pieczeniu jest puree lub puree. Wymień do połowy oleju w przepisie na duszek z tłuczonymi bananami, niesłodzonym jabłkiem lub puree suszonymi śliwkami. Być może trzeba będzie skrócić czas pieczenia o około 25 procent, jeśli dokonasz tego zastąpienia, zgodnie z przedłużeniem Ohio State University.
Silken lub Soft Tofu
Miękkie lub jedwabiste tofu może zastąpić nawet połowę tłuszczu w ciasteczkach. Tofu nie ma silnego smaku, więc nie zmienia smaku twoich ciasteczek. Dodaje również dodatkowy wapń i białko do receptury. Niektóre przepisy na zdrowsze ciasteczka zastępują połowę oleju tofu, a drugą połowę puree z owoców za prawie beztłuszczową ciasteczkę.
Puree Beans
Zastąpienie około połowy tłuszczu w ciastkach czystą fasolą zwiększy również ilość składników odżywczych w twoich ciasteczkach i możesz użyć białej lub czarnej fasoli. Czarna fasola działa najlepiej, gdy ciasteczka mają mocny czekoladowy posmak, a biała fasola ma łagodny smak, którego nie można zauważyć nawet w ciastkach, które nie zawierają dużo czekolady. Badanie opublikowane w "Journal of the American Dietetic Association" w 2005 r. Wykazało, że zastąpienie do połowy tłuszczu w recepturze duszek z fasolą cannellini nie miało istotnego wpływu na smak, konsystencję ani tkliwość brownie.
Inne uwagi
Jeśli nie martwisz się o ilość tłuszczu w ciasteczku, ale jesteś po prostu z oleju, możesz użyć albo masła albo tłuszczu, ale to zwiększy nasycony tłuszcz w twoim duszku w porównaniu do używania oleju. Możesz sprawić, że twoje ciasteczka będą jeszcze zdrowsze, zmniejszając cukier o 25% w przepisie. Działa to szczególnie dobrze, jeśli przepis zawiera przecier owocowy, cynamon lub ekstrakt waniliowy lub migdałowy, ponieważ wszystkie one pomogą wzmocnić słodki smak przepisu.
