Możesz łatwo zrobić domowej zupy, aby się rozgrzać podczas chłodniejszych miesięcy lub po prostu pomóc wypełnić się przed głównym posiłkiem, aby nie spożywać zbyt wiele kalorii. Większość domowych receptur zupy zaczyna się od bulionu, na przykład bulionu warzywnego. Chociaż wersja kupowana w sklepie jest najwygodniejsza, często jest to naprawdę dużo sodu, więc lepiej być w domu.
Kalorie i makroelementy
Bulion warzywny nie zawiera wielu kalorii. Jedna porcja do spożycia to tylko 12 kalorii, z których wszystkie pochodzą z 3 gramów zawartych w niej węglowodanów. Inne rodzaje bulionu mają podobną liczbę kalorii, z każdym kubkiem rosołu z kurczaka, dostarczającym 12 kalorii i każdego kubka bulionu wołowego dostarczającego 17 kalorii. Jednak te buliony na bazie mięsa zawierają około 0,5 grama tłuszczu, dzięki czemu bulion warzywny jest zdrowszym rozwiązaniem.
Zawartość sodu
Główną wadą kupowanego w sklepie bulionu warzywnego jest to, że ma dość dużo sodu. Każda filiżanka zawiera 940 miligramów lub 39 procent dziennej wartości sodu. Rosół z kurczaka i wołowiny są nieco niższe w sodzie, z bulionem z kurczaka zawierającym 860 miligramów i wołowiną dostarczającą 893 miligramów. Poszukaj bulionu warzywnego o nazwie "low sodium", ponieważ te buliony mogą zawierać nie więcej niż 5 procent DV lub 140 miligramów sodu na porcję. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu zwiększa ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, chorób serca i udaru mózgu.
Zawartość witaminy
Chociaż bulion warzywny jest wytwarzany z warzyw, efekt końcowy nie jest bardzo bogaty w witaminy. Każdy kubek zapewnia 10% zawartości witaminy A w postaci witaminy A, potrzebnej do prawidłowego widzenia i odporności. Wybór innego rodzaju bulionu nie zwiększy zbyt dużego spożycia witaminy. Bulion wołowy nie jest szczególnie bogaty w witaminy, ale kubek rosołu z kurczaka pomoże ci zwiększyć spożycie witaminy C dzięki 27 procentom zawartości DV. Witamina C pomaga zapobiegać uszkodzeniu komórek przez wolne rodniki i jest niezbędna do tworzenia kolagenu.
Tworzenie zdrowszej wersji
Najlepiej jest wziąć wszystkie warzywa, których potrzebujesz, a także resztki warzyw i zrobić własny bulion warzywny. Tylko pamiętaj, by nie dołączać zielonych liściowych marchewek lub skórek cebuli, ponieważ może to sprawić, że końcowy wynik będzie gorzki, zgodnie z Fine Cooking. Kiedy robisz własny rosół, możesz znacznie ograniczyć dodawaną sól lub całkowicie ją pominąć. Pamiętaj, aby dodać cebulę, czosnek i inne zioła, które lubisz, takie jak pietruszka lub tymianek, aby dodać smaku bez sodu.
