Zdrowy kucharz, jak magik, zawsze może docenić dobry zanik. Zdejmowanie skóry z piersi, ud i podudzie z kurczaka powoduje usunięcie dużej ilości tłuszczu i około 15 procent cholesterolu w przeciętnej porcji kurczaka. Spodziewaj się, że pobite kości zajmą 10 do 15 minut czasu gotowania niż podobne kawałki bez kości i większe kawałki, takie jak piersi, które zajmują 10 do 15 minut dłużej niż małe kawałki, takie jak uda. Podnieś swoje danie z kurczaka według swojej ulubionej kuchni i zjedz kolację na stole w niecałą godzinę.
Piekarnik-duszenia z warzywami
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Wlać łyżkę oliwy z oliwek na dno ciężkiego dna garnka lub patelni piekarnika.
Krok 2
Brązowe kawałki kurczaka lekko na średnim ogniu, obracając kawałki tak, aby wszystkie powierzchnie były brązowe.
Krok 3
Usuń z garnka zrumienione kawałki kurczaka i odłóż na bok na krótko. Wlać resztkę oleju do gotowania, ale pozostaw drożdżowe kawałki kurczaka na dnie garnka.
Krok 4
Wymień kurczaka na patelni i dodaj warzywa, płyn do gotowania, np. Wodę, bulion lub wino, i pożądane przyprawy.
Krok 5
Piec odsłonić 1 godzinę lub do momentu, gdy termometr zarejestruje wewnętrzną temperaturę 165 F w najgrubszej części dużego kawałka kurczaka.
Crusty Oven-Baking
Krok 1
Usuń i odrzuć nadmiar tłuszczu. Pokroić bez kości piersi, uda, ćwiartki na nogi lub podudzie z ręcznikiem papierowym.
Krok 2
Umieść 1/4 szklanki mąki w płytkim naczyniu. Pozwolić na jedno jajko za funt kurczaka, lekko ubić jajko i wlać do płytkiego naczynia. Aby ograniczyć tłuszcz i cholesterol, używaj wyłącznie białka jaja. Wlać zwykłą lub zaprawioną bułkę tartą do trzeciego naczynia, około 1 filiżanki na funt kurczaka. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę soli.
Krok 3
Pogłębij obie strony każdego kawałka kurczaka lekko w mąkę. Zanurz je w jajku, a następnie w okruszki aż do całkowitego pokrycia.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
Krok 5
Naoliw rondę z 1 łyżką oliwy z oliwek. Połóż powlekane kawałki kurczaka na patelni, aby nie dotykały się ani nie nakładały na siebie.
Krok 6
Piec przez 15 minut, a następnie obróć kawałki kleszczami, aby uzyskać jeszcze brązowienie.
Krok 7
Upiec dodatkowe 15 minut lub do momentu, aż termometr natychmiastowy, włożony do najgrubszej części kurczaka, zarejestruje wewnętrzną temperaturę 165 F.
Pieczenie w stylu Tandoori
Krok 1
Wytnij kilka 1-calowych głębokich nacięć na powierzchni każdego kawałka kurczaka.
Krok 2
Wymieszaj sok z cytrusów, jogurt i indyjskie przyprawy, takie jak curry w proszku i kurkuma w dużej misce. Dodaj części kurczaka i pokryj wszystkie strony mieszanką jogurtu.
Krok 3
Połóż powlekane części kurczaka na płytkim talerzu lub talerzu i wstaw do lodówki na 12 godzin lub na noc. Dzięki temu marynata zmiękcza kurczaka i tworzy skórki, aby była wilgotna.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 375 F.
Krok 5
Wlać łyżkę oliwy z oliwek do pieczeni. Zetrzyj olej na dnie naczynia papierowym ręcznikiem i wyrzuć pozostały olej. Połóż kawałki kurczaka tak, aby się nie stykały.
Krok 6
Piec, aż soki staną się czyste, gdy części zostaną przekłute nożem, a termometr natychmiastowy odczytuje wewnętrzną temperaturę 165 F. Pieczenie może trwać od 40 minut do godziny, w zależności od liczby i wielkości części kurczaka.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Bez skóry części z kurczaka
- Ostry nóż
- Papierowe ręczniki
- Płytka patelnia
- Oliwa z oliwek lub inny olej roślinny
- Szczypce do mięsa
- Natychmiastowy odczyt termometru do mięsa
