Indeks glikemiczny to system, który podaje wartość liczbową od 0 do 100 dla żywności w oparciu o ich wpływ na poziom cukru we krwi. Pokarmom, które powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi, przypisuje się wyższą wartość. Niektóre osoby z cukrzycą zamiast wskaźnika węglowodanów używają wskaźnika glikemicznego. Osoby stosujące dietę o niskiej glikemii do odchudzania używają jej do planowania posiłków. Celem tego typu diety jest trzymanie się produktów, które powodują niski do umiarkowanego wzrost poziomu glukozy we krwi.
GI Wartość Acorn Squash
Acorn squash to rodzaj zimowych squashów z zieloną skórką i pomarańczowym miąższem. Jest powszechnie przyrządzany z innych sezonowych składników i cieszył się swoim orzechowym, maślanym posmakiem. Acorn squash jest wysokoglikemicznym pokarmem. Pół szklanki żołędziowej kabaczki ma GI 75. Jest to zbliżone do indeksu glikemicznego białego ziemniaka. Indeks glikemiczny klasyfikuje jedzenie o GI równym 55 lub mniej tak niskim, a 70 i wyższym jako wysokim.
