Ostry aromat kapusty pochodzi ze związków zawierających siarkę, które mogą pomóc w zapobieganiu nowotworom - informuje instytut Linus Pauling. Kapusta ma również niską kaloryczność i jest bogata w witaminy C i K. Pomimo tych korzyści niektórzy ludzie unikają kapusty, ponieważ powoduje ona problemy żołądkowo-jelitowe. Czasami jest to trudne do strawienia, ale dokładniej jest powiedzieć, że kapusta zawiera dużą ilość błonnika, który po prostu nie jest trawiony jak inne składniki odżywcze i może prowadzić do skutków ubocznych.
Łamanie kapusty
Jedna szklanka rozdrobnionej kapusty ma tylko 18 kalorii. Prawie 90 procent kalorii pochodzi z węglowodanów, a reszta to białka z zaledwie śladem tłuszczu. Twoje ciało trawi białka w zwykły sposób, co oznacza, że enzymy rozkładają je na pojedyncze aminokwasy i wchłaniają się do krwioobiegu. Niektóre węglowodany są cukrami prostymi, więc są również łatwo trawione i wykorzystywane do wytwarzania energii, ale pozostałe węglowodany - rafinoza i włókno - nie są trawione tak jak inne składniki odżywcze. W rezultacie mogą powodować pewne problemy żołądkowo-jelitowe podczas przechodzenia przez przewód pokarmowy.
Raffinose Resists Trawienie
Rafinoza w kapuście należy do większej grupy cukrów zwanych oligosacharydami. Ludzkie ciało nie ma enzymów potrzebnych do rozbicia tych cukrów, więc nie są trawione ani wchłaniane. Kiedy docierają do twojego jelita grubego, są fermentowane przez bakterie. Podczas fermentacji wytwarza się gaz. Bakterie produkują wodór, dwutlenek węgla i, według około jednej trzeciej wszystkich dorosłych, metan, zgodnie z Temple University School of Medicine.
Rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna
Jeśli zjesz 1 szklankę rozdrobnionej kapusty, zużyjesz około 2 g błonnika lub 7 procent dziennej wartości błonnika w oparciu o dietę o wartości 2000 kalorii dziennie. Całkowite włókno dzieli się prawie równo między rozpuszczalnym i nierozpuszczalnym włóknem. Oba rodzaje włókien przechodzą przez system bez dokładnego trawienia, a obie oferują korzyści zdrowotne. Rozpuszczalne błonniki pomagają obniżyć poziom cholesterolu i wyrównują poziom cukru we krwi, podczas gdy nierozpuszczalny błonnik utrzymuje regularność, dodając masę do kału. Podobnie jak rafinoza, błonnik rozpuszczalny jest fermentowany w jelicie grubym. Oprócz potencjalnego gazu i wzdęcia z fermentacji, nierozpuszczalne włókna mogą powodować biegunkę, jeśli zużyjesz zbyt dużo.
Porady dotyczące konsumpcji
Każdy ma inną tolerancję na pokarmy, takie jak kapusta, więc musisz eksperymentować, aby określić, ile możesz zjeść bez skutków ubocznych. Twój system może się lepiej dostosować, jeśli zaczniesz od zjedzenia niewielkiej ilości i stopniowo zwiększać porcję. Jeśli przyjmujesz leki dostępne bez recepty zawierające enzym alfa-galaktozydazę, możesz mieć mniej skutków ubocznych, zaleca Narodowy Instytut Cukrzycy i Trawienno-Naczyniowych. Ludzie z problemami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak zespół jelita drażliwego, mogą unikać kapusty. Gotowanie kapusty powoduje utratę niektórych składników odżywczych, ale nie wpływa na błonnik, więc to nie pomoże poprawić jej strawności.
