Pieczeń wołowo-zrębowa jest wycinana z dolnej okrągłej powierzchni i jest chudym, ale mocnym kawałkiem mięsa. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy go gotować cały dzień w naczyniu do garnka lub powoli upiec w piekarniku.
Kalorie
Liczba kalorii w funtach pieczonej wołowiny wynosi 988 na bibliotekę w Food.com, a 60 procent kalorii pochodzi z tłuszczu. Wolno ugotowana pieczeń do zupy, która wykorzystuje kapanie, ponieważ aujus ma 358 kalorii na 1/4 funta mięsa według Allrecipes.com.
Rozważania
Kalorie będą się różnić w zależności od wielkości porcji, sposobu gotowania i tego, czy używasz tłuszczu do ociekania. Przepis na Pillsbury.com dla Rump Roast with Winter Vegetables wykorzystuje brukiew, kapustę i cebulę i piecze pieczeń w piekarniku. Ilość kalorii wynosi 310 na porcję, ale można ją zmniejszyć, jeśli odetniesz tłuszcz przed wykonaniem sosu i upiecz pieczeń na stelażu powyżej smrodu.
Expert Insight
Ponieważ około 60 procent kalorii pochodzących z wołowiny pochodzi z tłuszczu, przycięcie tłuszczu przed gotowaniem zredukuje liczbę kalorii w posiłku. Odtłuścić tłuszcz przed przygotowaniem sosu lub au jus i kupić chude kawałki wołowiny z niewielkim marmurkiem, aby ograniczyć kalorie do minimum, zgodnie z MayoClinic.com.
