Jjigae to koreańskie słowo oznaczające gulasz. Gulasze w Korei są obfite z bardzo małą ilością bulionu i zwykle gotowane przy stole nad otwartym płomieniem i natychmiast zjedzone. Doenjang jjigae to koreańska narodowa specjalność składająca się z tofu, warzyw i pasty fasolowej. Gulasz tofu z nadzieniem ma niską zawartość kalorii i tłuszczu oraz bogaty w niezbędne składniki odżywcze, w tym wapń i potas.
Składniki
Informacje o odżywianiu dla doenjang jjigae mogą się różnić w zależności od składników i szefa kuchni. Podstawowy przepis to ziemniaki, cukinia, cebula, zielona cebula, tofu, krewetki, anchois, czosnek i zielona papryka chili. Wszystkie składniki umieszcza się w garnku, przykrywa wodą i gotuje na dużym ogniu.
Kalorie
Jako gulasz oparty głównie na warzywach, doenjang jjigae wytwarza niskokaloryczny posiłek. Jedna porcja gulaszu zawiera około 90 kalorii. Jako produkt niskokaloryczny, gulasz stanowi dobry wybór, jeśli próbujesz ograniczyć spożycie kalorii w celu zmniejszenia masy ciała.
Makroskładniki
Makroskładniki odżywcze składają się na zawartość kaloryczną produktu spożywczego i obejmują białko, tłuszcz i węglowodany. Doenjang jjigae ma niską zawartość tłuszczu, a większość kalorii pochodzi z węglowodanów. Jedna porcja gulaszu zawiera 2 gramy tłuszczu całkowitego, 0,6 grama nasyconego tłuszczu, 11 miligramów cholesterolu, 5 gramów białka, 14 gramów węglowodanów i 2 gramy błonnika. Węglowodany są preferowanym źródłem energii twojego organizmu i powinny dostarczać większość dziennego zapotrzebowania na kalorie.
Sód
Zwracanie uwagi na ilość sodu, którą spożywasz każdego dnia, jest ważne dla zdrowia serca. Nadmierne spożycie sodu zwiększa ciśnienie krwi i ryzyko wystąpienia chorób serca. Podczas gdy doenjang jjigae nie zawiera zbyt dużo sodu, przyczynia się do dziennego spożycia. Porcja 1 szklanki zawiera 192 miligramów sodu. Dzienne spożycie sodu powinno być ograniczone do 1500 do 2300 miligramów dziennie.
Mikroelementy
Mikroskładniki w żywności obejmują jej zawartość witamin i minerałów. Witaminy i minerały nie dostarczają kalorii do żywności, ale są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Doenjang jjigae jest bogatym źródłem wielu niezbędnych witamin i minerałów. Jedna porcja do serwowania zapewnia 72 miligramy wapnia, 1,15 miligrama żelaza, 364 miligramów potasu, 17 miligramów witaminy C i 174 jm witaminy A.
